ChefDaisy的厨房

自制周黑鸭 

#晚餐•2021年7月30日# 技术总结： 1. 啤酒不宜用太好的苦味重。 2. 四川人表示辣椒还可以加量，多来点辣椒子子，不然就变成以酱香甜口为主不太够味。 3. 老妈专门送过来的土鸡土鸭做的太过于有嚼劲，建议大家不要用太好的肉就普通肉...

ChefDaisy （四川,成都）

晚餐•2020年12月27日 

#晚餐•2020年12月27日# 使用了家里长辈的老抽配方制作小白菜圆子汤～ 闻到了熟悉的酱味儿

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午餐•2020年12月27日 

#午餐•2020年12月27日# 铸铁锅鸡腿🍗配蛋炒饭 双人份～

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小白菜丸子汤 

#晚餐•2020年12月19日# 第二次尝试了，自己加了生抽，还是有些清淡，但是味道耐吃。鸡蛋可以不加，只要搅打朝着一个方向就不会散。

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李锦记卤水汁-卤牛肉 

感谢楼主感谢李锦记的卤汁，首次自制卤肉成功😁。 自从戒辣戒火锅以来一直在寻找清淡健康但又好吃的美食。 以后卤牛肉就会成为家庭常备菜了。 菜谱里唯独需要斟酌的，是李锦记卤汁放入的量，文章里没有明说。 我这次很保守只放了 25 毫升，配三百克牛...

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湖北特色汤 | 莲藕排骨汤 

做两个人的饭，只买了 350 克猪肉，莲藕一节。生姜也是一样的三块。 没有瓦罐，用了铸铁锅。 方法完全按照此方。 结果汤色清亮，味道清新，非常推荐～

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下饭菜肴--青椒酿肉 

第一次尝试成功了。总结技术要点： 1. 肉馅买了 260g，酱油 1 勺就合适。不需要放太咸。（实在是害怕腥，注意放好料酒，小火多把肉烧一段时间也能稳妥去腥。） 2. 即便 260 克，但是还加入了碎藕丁增加口感，各类料，塞进青椒的时候发现...

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广式蒸鸡 

这道菜简单营养又有复合的美味！几分钟蒸出的口感抵得上法式慢炖铸铁锅烧两小时的鸡腿。 作了几个调整，尝试让这道菜吃起来更为方便、健康养生。并且也尝试了量化调料： 1. 将斩件替换为：5 个鸡腿🍗，保证了爽滑的口感，去骨好操作，吃起来不啃骨头...

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川味土豆烧排骨 

作为四川人，觉得这份菜谱挺正宗的，烧出了成都街头的香味。但是需要留意：1. 如果烧的时间总共只用 25 分钟，土豆可以切更小或者提前煮熟，不然可能会不够粉。2. 豆瓣酱跟酱油都有足够的盐分，最后收汁加糖即可。

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