第一次做曲奇，有点花纹成型度差了一点，现在是夏天，温度较高，搅拌好的黄油和面粉放入裱花袋后并没有很难挤，轻松挤出，不知道是不是这个原因，纹路定型不好。看到开始纹路融化了马上调高温度，好像保住了一些纹路，但时间没控制好，又稍稍有一些烤焦了一点...
2021-06-21
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以前一直不知道怎么控制火候，不是油温不够就是油温过高导致糊掉。这次一直谨记膨胀过程离火，非常好的技术指导！油放的比较少，所以每次只下了两片，完美膨胀，也没有糊。下次试试用奶锅，省油。
2020-08-03
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第一次做糖醋排骨，倔强没有选择懒人版，怀着忐忑的心情从炒糖色开始，糖色用小火没那么容易翻车。开始小火闷，发现水没怎么减少，于是换成中火，后来收汁刚刚好。个人感受，其实火大火小可以根据水量多少自行掌握。另外，这个比例用薄盐生抽会有点淡，后来又...
2020-05-03
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照这个方子的比例做了90g奶油的冰淇淋，没有加盐，奥利奥饼干碎里面感觉有盐。可能量少的原因，蛋黄奶糊加热后有点干（类似番茄酱浓度），奶油打发程度拉起呈直钩，盆里也是直钩，混合蛋液后有点干，不像方子里那么稀，以为会失败，结果超级美味，没有冰渣...
2020-04-12
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哇，真的是快手又美味。家里两个直男不吃千层，找了几个方子来消耗奶油的。第一次做，刚开始挤奶油还不是很有经验，下面的层次感没出来，多弄两层就找到感觉了。60g奶油打发的，做了一杯。没有炼乳，用的少许白糖代替，因为奥利奥本来就很甜了，奶油可以少...
2020-04-12
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配方是用的上次芒果千层的方子，上次奶油剩太多，这次奶油只用了60g，因为不粘锅还在路上，只有用早餐芝士炉的烤盘上那个煎蛋🍳的圆形来煎皮，巴掌大的一张皮，做了18张，煎得不是很薄那种，新手，技术有限，每个卷用了5张皮。才发现别人的奶油都铺的好...
2020-04-10
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方子减半准备做6寸的，结果发现家里的平底是粘锅，都准备放弃了，突然想起有个不粘烤盘，上面有个圆形烤鸡蛋的地方，于是做了个迷你版的千层，可能是皮子废了一点，200g奶油剩了一半。方子减半还是稍微偏甜，下次再减一点糖试试。我觉得是超美味的，家里...
2020-04-09
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综合了一下其它方子，放了少许玉米淀粉，料酒只用了半勺，没有放盐，感觉味道刚好。口感也不错，一点不老。只用了一点点油，不知道煎出了水还是油，成品比较湿润多汁，下次不放油试试。减肥餐终于可以多一个花样了。
2020-03-31
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Cynthia熊仔妈
