我用椰浆代替水做的水油皮、有淡淡椰香味、南瓜馅里包了些打碎了的坚果仁、增加点风味 比例都挺好的，经验就是油皮松弛的时候一定要保湿，不然包不住口，烤的时候全部就吐了… 刷蛋液一定要少量～可以多次
2020-05-16
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游走在翻车的边缘…记录一下我的烤盘是22*28 90g淡奶油完全多了…糖减了20g 可可粉加了5g 自我感觉口味合适…卷的时候还是要掉皮呀怎么救…蛋白还可以再打发久一点、介于干湿之间不然出来的太薄，更适合用植物奶油，塑形效果会好些
2020-05-01
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私改了糖和柠檬汁的比例 馅料用了45g蜂蜜+糖 90g柠檬汁 塔皮用了120g粉和10g糖 1. 塔皮烤的时间太短，底部不够酥 下次试试180℃ 18-20min 2. 塔皮冷藏后再烤、烤完晾干之后再加汁 3. 不要用蜂蜜、会掩盖柠檬的香...
2020-04-29
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