zoe1979的厨房

2022年05月03日 

记录下失败的作品，伯爵红茶面包 1. 改了原方，用常温中种法，常温发酵两个小时，感觉没有发到位 2. 混合主面团，揉到手套膜，这步感觉也没啥问题 3. 基础发酵40分钟（未判断面团状态，也不知道有没有发到二倍大） 4. 分6个小面团，松弛2...

zoe1979 （上海,长宁）

2022年04月26日 

优雅厨房的方子，简单易操作，特别推荐 记录下：这次温度没掌控好，原方子是200℃ 17分钟，我烤箱是32L的，改为180℃ 25分钟，底部有点焦硬，不知道是应该用原方的温度，或者减少时间。下次再试试。

zoe1979 （上海,长宁）

【满满核桃面包】香软能拉丝，想买都买不到 

1. 第二次做啦，糖加到了50克，有点太甜，下次减到40。 2. 加了葡萄干，更美味 3. 160℃烤了25分钟，上色不均匀，下次得加长时间。

zoe1979 （上海,长宁）

酸奶蛋糕 

方子非常不错，感谢，一次成功。非常细腻，做好就被家里人消耗了半个。

zoe1979 （上海,长宁）

【满满核桃面包】香软能拉丝，想买都买不到 

167℃烤了35分钟，面上有点点焦，下次减个几分钟刚刚好，成品很赞，内部松软

zoe1979 （上海,长宁）

脏脏蛋糕 网红 独家网红脏脏蛋糕 

方子真的好，巧克力戚风很简单，有点塌腰是因为热的时候就取出来了，味道也不错，全家都爱#点心糕点#

zoe1979 （上海,长宁）

德国婆婆秘方·只多一料·香得上天的全麦核桃蔓越欧包 

记录一下，手残党失败了，因为是手揉，面团放水冷藏，取出来后加酵母，打算手揉，结果粘的一塌糊涂，没法揉到手套膜。 一发后更是像一摊大饼，把材料加进去，直接放托盘二发了。烤箱比楼主小，温度降了20℃。 成品就是这样，感觉像在吃馒头，哈哈哈 ...

zoe1979 （上海,长宁）

美味的香肠面包 

非常好的方子，谢谢老师。长帝烤箱32L小懒烤箱，180℃ 15分钟底部全焦了，后面第二炉调整到160℃ 18分钟，好像还是有点点糊，请问老师，我的温度还需要再降吗？

zoe1979 （上海,长宁）

手撕椰蓉吐司（最好吃没有之一） 

非常成功，感觉外皮颜色有点重，但是吃上去很脆，口感松软，无敌了。尝试这么久的手揉，在这里要吹爆王后面粉，真的好。

zoe1979 （上海,长宁）

欧包的秘密（免揉/大孔洞/核桃/超简单） 

方子不错啊，确实很简单，感谢楼主，也不知道算不算成功，楼主帮忙看下这个里面是不是湿润了一点？

zoe1979 （上海,长宁）

红茶控的日常——伯爵奶茶戚风 

方子很不错୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭做出来的蛋糕非常松软，伯爵红茶做出来茶香四溢

zoe1979 （上海,长宁）

古典巧克力蛋糕 

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