这次用3kg面粉做3种硬面包
猪肉鲜笋糯米烧麦
水晶虾饺
又软又弹的波兰种生吐司+小圆面包
皮薄馅多边少的白菜猪肉饺
香韧的碱水包
贝果（新手+钻石纹）
面粉用的鸟越纯芯， 65%含水量， 易整形， 皮有韧性， 瓤有嚼劲。
01-05
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荠菜肉馅水饺 荠菜4斤，稍焯水。 肉3斤，肥瘦37。 盐7勺。 蛋液3个。 饺子皮3.5。210个。 荠菜肉馅水饺 荠菜5斤，稍焯水。 肉4斤，肥瘦37，水250g。 粉丝1斤。 盐9勺。 蛋液3个。 饺子皮4斤...
既粗犷又柔软的咖啡欧包-周记01（波兰种/配方比例/操作/时长）
2022.2.26，一发后没怎么排气，面包气孔很大，膨胀到顶了盖子，成了轮胎形，但吃起来口感仍很软。
2023-03-20
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可能是一发时间过长，二发长不起来。
2022.3.8，这次用的是中筋粉，也没有多搅拌，烤得时候裂开了，吃起来口感没那么有嚼劲。
青花椒坚果恰巴塔
配方很好，谢谢分享。
2023-02-05
山姆牛肉卷
#晚餐•2022年11月25日# 味道很好。这方子很好，大家可以尝试。
2022-11-25
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daimmy-gz
