腌菜做法：雪里红10斤洗净，水开放老抽花椒粒，把雪里红烫熟。晾八分干，剪成小段继续晾干。 肉：五花肉，凉水下锅放几滴料酒，煮五分钟。雪里红用水泡开。换热水放酱油和泡雪里红的水，再煮八分钟。冷冻一小时，切片。肉皮朝下摆碗里。蒸20分钟，再放雪...
03-26
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拌牛肉：牛里脊切片，洗出血水，攥干。 放小苏打，淹两分钟，洗掉小苏打，攥干。 放盐（全口盐），生抽，老抽，耗油，淀粉，腌制十分钟。 水开下牛肉，点凉水控制沸出来，三沸即可。牛肉捞出。放上香菜。 碗里放蒜末，辣椒，芝麻，浇热油，放酱油一勺，醋...
2023-12-05
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鸭血粉丝汤：粉丝提前泡煮，应该葱花炸锅（我是用腊肉饭炒圆葱的锅底直接加水，所以没炸锅），放热水，一点耗油，粉丝鸭血都可以多煮一会，泡好的腐竹都可以一起下。最后下一些青菜。出锅放胡椒粉鸡精葱花。
2023-11-06
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土豆蒜苗大虾素烩汤：土豆油炸酥脆，开水煮大虾蟹棒鱼丸等，下蒜苗，打蛋花，放盐，鸡精。倒入炸好的土豆片。 土豆片可以单独放，喝的时候自己往汤里加。
2023-01-16
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