严格按配方走，没毛病。 最后把皮对折拍扁然后包馅那一步有点困惑：对折完如何拍扁有讲究么？是对折口朝下 朝上 还是侧着放？感觉会有些影响 我感觉是算成功了，观察这皮应该也算是起酥了（起酥不够估计和我用的是黄油也有关系） 好像比北京一些小店里卖...
2020-03-12
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合我口味.. 但这次有点太咸，下次抹盐腌制最好不要让肉表面有太多盐粒。用干蒸出的汤汁制作浇汁这个学会了#午餐•2020年3月7日#
2020-03-07
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初步成功！ 最后除了酸水用水外，按照配方的干黄豆：水比重1：10来做的。 压制20分钟，没有模具压的超难看！拿刀削成好看一点的样子... 还没下锅煮，不知道酸味会不会很重
2020-03-07
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真正的气突苏需要把土豆和卷心包再煮到烂烂的，我这畏首畏尾不敢开火猛干的做法终究还是太小布尔乔亚了...#晚餐•2020年3月6日#
2020-03-06
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我用2：5混合了糯米粉、中筋面粉，然后以1：1混合粉和渣。揉的时候直接加了一小勺盐和葱花，揉面时加点玉米油使面团柔顺一些，葱花被挤压会出一些水，歪打正着让面团粘合度更高。 饼我稍微擀了一下，薄一点，烙完由于有加糯米粉所以口感更好！
2020-03-06
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怎么说 算第一次成功的蛋糕... 蛋霜和面粉翻拌完体积缩小好多，我以为是彻底消泡了...关于发泡还有诸多疑惑，首先还不是很会判断干性和湿性发泡，怕打发不够也怕发过头..再就是翻拌完很虚，不敢下手拌 这次最后面糊明显觉得太浓了，几乎没有什么流...
2020-03-04
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MrCarneyer
