云朵知音的厨房

传统光酥饼 

放的成块红糖，手抖不小心放多了水，将近50g的水，60g蛋液，必须要把粉量翻倍才能操作，后面的糖加的白糖，19g✖️28个饼，150度中层18-20分钟。 下次做大概10-20g的水应该就够用，蛋液严格控制在50g，用小美加热溶化糖。

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小美 牛奶馒头 

70g皮，40g馅儿，可以尝试60g皮 30-35g馅，馅一定一定要炒干，不然会影响发酵

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无油低糖红豆馅（免浸泡高压锅版） 

250g豆子，500g水，2次电饭锅杂粮模式，出来没有液体，颗颗分明，手动把50g冰糖粉放进去拌匀，如图

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堂妈小厨——红枣窝头 

140g低筋面粉，560g玉米面，20g冰糖粉，开水大概300多克，红枣是用小美打的比较碎，揉在面里，导致馒头都是枣的颜色，热吃口感是可以的，不蓬松也不硬

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家传黑芝麻汤圆馅心 （黑洋酥） 

120g冰糖粉 和 100g熟黑芝麻用小美速度8，5秒打成粉，加入140g猪油（盒马买的）搅拌均匀，猪油太多，不成团，至少要少加30-40g猪油可能才能成团

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肠仔芝士QQ包 

180度太高，顶和底都有点糊，降低到170度，刷蛋液要兑少点水，家人喜欢香肠外露的，不用搓长条了

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2024年01月11日 

中下层，160度30分钟，170度15分钟，底部糊的厉害，中间沉积、空洞，杏仁片中间要放多点才美观

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小美红糖枣泥蛋糕 

上火170，下火180，中下层，低糖吐司盒40分钟，普通吐司盒44分钟

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无糖的橄榄油纯素吐司——一次发酵也能夺命拉丝软 

无蛋，梦力面粉，1000g低糖吐司盒，水量减 掉275g，小美揉面14分钟，168g*6个面团，烤箱加热水发酵2.5小时。放中下层顶部没那么黑，上火170，下火190度，30分钟。

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2023年12月18日 

中层，160度30分钟，170度22分钟

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三合面窝窝头——适合减肥、三高人群 

200g大枣提前一天泡2小时后沥水放冰箱，数清楚几个枣，小美反转速度五去核，把枣核捡出来，混合进揉好的面。面需要比配方放多很多水才能成团，黄豆粉里本身有糖，成品清甜，我和孩子爱吃，家里其他人嫌硬，下回加苏打粉和酵母试试。

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小美蒸蛋糕 

面粉替换了紫薯粉5g，没想到变成这个颜色，糖放了48g，紫薯粉可能要放到30g才有效果

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