这次的很成功，140度一小时考出来皮薄口感嫩有嚼劲，牛奶用40克甜奶粉跟50克冰块替代，淡奶油没加，南瓜泥过筛后冻成冰块，室温26度，烤箱35发酵36分钟就已经7分满，另一个水立方已经八分满烤了后溢出一点吐司不影响口感； 下次加炼奶后少加...
8天前
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#晚餐•2024年2月10日# 白切鸡 水滾后三提三放，每次都过冷水，等水再滾后放进去小火泡15分钟，水不滾有烟气即可，锅不够大就左10分钟右10分钟
02-10
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没有回缩，蛋腥味有点点明显，125度烤25分钟，140度烤25分钟，热风140度烤10分钟，表面干燥内里软嫩，打到硬性发泡
2023-12-24
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keroro0707
