xuan69的厨房

蔓越莓饼干 

#下午茶•2023年9月14日# 低筋面粉：115克 蔓越莓：35克 全蛋液：1大勺（15ml） 黄油：75克 糖粉：30克 整形后冷冻1小时，切片后放入烤箱：中偏下层 165度 21分 （28x28方盘刚好一盘）

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新手成功率100％超好吃的雪媚娘（做法简单易懂） 

小小芒果雪媚娘（多水果，少奶油版） 皮： 糯米粉100克 玉米淀粉30克 牛奶180克 砂糖40克 （水滚后下锅蒸25分钟） 牛油20克 皮20-22克/个 约14个份量 炒适量熟粉防粘 馅： 淡奶油150克 细砂糖10克 芒...

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桂花椰汁千层糕(马蹄糕) 

黄浆: A:清水360克＋马蹄粉150克（过筛） B:清水360克＋黄片糖230克（糖溶化后倒入一小勺粉浆） A+B混合好后加入:桂花酱100克 白浆: 马蹄粉100克+椰浆400克+纯牛奶320克（混合过筛）

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红豆沙 

红豆:280克 白砂糖:130克 麦芽糖:80克 玉米油:120克 （分量大约可做30个蛋黄酥的红豆馅，红豆25克/个）

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做芋圆记住这3点‼️一次成功‼️果蔬颜色任意搭配 

紫薯味:紫薯50克＋香芋50克＋5克白砂糖＋50克木薯淀粉＋适量开水 香芋味:香芋100克＋5克白砂糖＋50克木薯淀粉＋适量开水 蝶豆花蓝:铁棍淮山100克＋5克白砂糖＋50克木薯淀粉＋适量蝶豆花热水 南瓜味:贝贝南瓜100克＋5克白...

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砵仔糕（钵仔糕） 

生浆:木薯粉130克、马蹄粉22克、水152克 熟浆:水152克、糖60克（加入1小勺生浆） 水滚后蒸13-15分钟 刚好是8个75ml砵仔糕的量

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烫面抹茶蛋糕卷（卷不易裂） 

抹茶卷: 低粉54克、抹茶粉6克、鸡蛋5个、白砂糖15克+45克、玉米油是50克、牛奶55克 可可卷: 低粉50克、可可粉10克、鸡蛋5个、白砂糖15克+45克、玉米油是50克、牛奶55克 原味卷: 低粉60克、鸡蛋5个、白砂糖15克+...

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超简单葡式蛋挞液 （全蛋无淡奶油版） 

牛奶:200克 白砂糖:40克 鸡蛋:2个 （12个蛋挞） 上管185度，下管190度 烤箱中下层 20分钟

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花生芝麻糯米糍 

三象水磨糯米糍粉:250克 白砂糖:100克 水:325克（或牛奶360克） 玉米油:40克 材料搅拌均匀过筛，水滚后蒸20-25分钟 （大约可做20个）

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红豆沙馅，入口即化，古法制作无须机器 

红豆500克 白砂糖200克 麦芽糖100克-150克 玉米油180克

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用豆浆就可以做的豆乳布丁，豆香浓郁，入口即化 

豆浆:400克左右（粉:36-45克 水:350克 65-70度水冲泡） 砂糖:40克 吉利丁片:8克 淡奶油:50克 纯牛奶:100克

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蛋黄椰丝球-君之版（减糖）附快速软化黄油方法 

黄油50克、细砂糖45克、蛋黄2个、牛奶20克、低筋45克、椰丝100克+15克。 上管180度、下管150度 烤箱中上层13分钟 （记录一下）

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