颖张的厨房

抹茶奶酥花环包🌸抹茶控必入👍 

#早餐•2023年4月15日# 山茶花高粉500克，奶粉20克，糖50克，干酵母6克，盐6克，蛋液50克，牛奶335克，黄油50克。 揉出手套膜，温度28度，湿度80%，发酵一个小时；平均分成16个，滚圆松弛20分钟；抹馅，搓长到35厘米...

颖张

豆沙面包圈 

#早餐•2022年7月29日# 昭和先锋高粉400克，奶粉16克，糖56克，干酵母6克，鸡蛋液50克左右，冰水180克，黄油40克，盐4克，红豆沙25克/个（做了12个）。揉出手套膜，平均分成12个，滚圆松弛30分钟，包入豆沙馅整形后，发...

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怎么卷都不裂的肉松蛋糕卷 

#早餐•2022年6月7日# 牛奶40克➕玉米油40克乳化，低粉40克，蛋黄4个；蛋白4个➕糖40克➕柠檬汁4克；柏翠烤箱中层170度烤25分钟，最后5分钟开热风。

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椰皇包 

#早餐•2022年5月24日# 昭和先锋高粉250克，糖30克，奶粉10克，鸡蛋27克，干酵母3克，淡奶油25克，牛奶120克，炼乳10克，盐2.5克，黄油15克。 椰皇酱:全蛋液20克，糖10克，奶粉3.2克，搅拌均匀；➕玉米油40克，...

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奶油泡芙 

#午餐•2022年4月21日# 黄油40克➕水80克➕白糖2.5克➕盐1.125克，倒入锅中小火慢慢加热，轻轻搅拌（不要用大火）；加入过筛后的低筋面粉50克，继续搅拌到有弹性，关火。加入常温鸡蛋液2个左右，搅拌到提起有倒三角且丝滑无锯齿。...

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大葱牛肉饺子馅、包子馅 

#午餐•2022年3月24日# 牛肉300克，大葱适量，面粉300克，水160克，包了36个。

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升级版奶香手撕吐司 

#早餐•2022年3月21日# 王后高筋面粉550克，（或高粉450克，全麦粗粉100克），奶粉30克，砂糖70克，干酵母7克，炼乳80克，蜂蜜15克，鸡蛋两个➕牛奶一共340克；盐6克，黄油40克。烤箱发酵功能40度，底盘放热水，一次发...

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东京超人气招牌，巧克力脆脆香日式面包 

#晚餐•2022年3月14日# 烤盘放中层，上火180度，下火220度，烤13分钟

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双重巧克力爆浆小餐包 

#午餐•2022年3月6日# 金像高粉414g，低粉36g，可可粉27g，奶粉27g，白砂糖50g，牛奶350g，酵母6g，盐5.5g，黄油40g，揉出手套膜。 加入55g耐烤巧克力豆揉匀进行一次发酵，发酵后分为25份，团成圆形松弛20分...

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🥓培根玉米粒面包 

#早餐•2021年6月9日# 金像高筋面粉300克、糖50克、奶粉12克、酵母5克，混合一起；加入鸡蛋和牛奶一共215克，厨师机和面后；加入盐2克、黄油30克，揉出手套膜；常温发酵一个小时，面包里面放香肠整形后，烤箱发酵功能，底部放一碗热...

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比趣多多还要好吃“巧克力豆曲奇饼干” 

#早餐•2021年4月18日# 三倍的量，15克/个，烤盘一次烤30个，大约烤63个左右； 黄油165克，隔水融化，➕红糖24克➕白砂糖120克➕盐3克➕香草精9滴➕鸡蛋液150克（三个鸡蛋），搅拌均匀；➕可可粉30克➕低筋面粉330克➕...

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双重巧克力爆浆小餐包 

#早餐•2021年4月6日# 多加了10克水，180度烤20分钟。

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