日式生吐司 | 这么软妹，撕着吃一整条好了！ | Joyce Bakery vol.28
像被突然打通任督二脉 又成功了 1.轻微沉积是因为入模520克，稍微有点多 2.上火135 下火175 35分钟，下次试试30分钟 3.可能真的是温度吧，室温升高发酵突然变得简单
2021-04-11
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日式生吐司 | 这么软妹，撕着吃一整条好了！ | Joyce Bakery vol.28
长高了！！不知道是不是因为天气热了，好发酵。上火140 下火180 35分钟，颜色有点深，下次上火135 下火175试试看。关键是长高了
2021-04-06
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三刷 因为鸡蛋小，用了4个，所以有点扎实，而且蛋白打发稍微稍微过了一点点，翻拌又有点不到位最后成品气孔过大，不够完美，80分吧。至于味道，肯定没问题
2021-03-30
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一刷，虽然还是没长大，不过有点进步了吧。 1.投料到出缸 30分钟左右 但是室温低，所有液体、面粉都冷冻或者冷藏，导致出缸温度20度，造成后续发酵时间太长 2.一发 27度 70%湿度 1小时20分钟 二发 先开33度（我测卡士发酵箱温...
2021-03-21
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崔璠
