方子很好，按楼主的温度正好也不会开裂，但是蛋黄加了面粉后会有小团块划不开，不影响食用。本来准备做奥利奥咸奶油的，倒糖的时候忘了结果又做成甜奶油了！捂脸
2022-06-06
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按方子的温度可以，很完美，不开裂。唯一的问题就是蛋黄加入面粉后有团块，搅拌了好久才差不多没了，又怕搅拌太久面粉起筋，就……很纠结。不知道是不是我用的绵白糖的事儿，下次换白砂糖试试。蛋糕体确实有点甜，但还可以接受，不知道蛋黄糊里少放点糖行不行...
2022-06-03
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第一步做巧克力奶油里有奶瓣的样子，猜测是奶油加热后有点变凉了上面结一层奶皮所致。奶油打发有点没打到位好像，虽然已经提起小直角，下次多打几分钟。250g稀奶油量少了，下次300g。
2022-06-01
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可乐求好运求人品
