慕斯底用了100g奥利奥饼干碎，慕斯用了150g奶油奶酪，70g牛奶，40g赤藓糖醇，因为用的纯可可液块不含糖，所以这里糖多加了一些，还加了10g可可粉放巧克力里一起融化，天气凉了，怕放了吉利丁片慕斯凝固的快，先把淡奶油打发了放冰箱冷藏，巧...
2021-10-26
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黄油软化也到位，也打发了，但依旧很难挤，开始一半挤的花纹还可以，但后面就开始出油，开始断，不知道为什么，烤的时候也出油，做了两次都这样
2021-10-17
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减糖，好像是减到40克，没有粗砂糖，超市买的比较粗的细砂糖，刷的牛奶多的话粗砂糖就容易溶一些，冰箱冷冻变硬之后再切的，咸甜口，味道不错
2021-10-16
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烘焙之路从这款饼干开始，当时买了很多本君之的书，做过很多次，酥掉渣，减糖到40克，个人感觉甜度刚好，没有低筋面粉，用普通面粉和玉米淀粉或者玉米粉8:2混合使用，配方中的玉米淀粉可以用玉米面代替，之前做过很多次都是这么用的，嘻嘻嘻嘻嘻，其实是...
2021-10-15
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没有放油，用了140克牛奶，用的零卡糖，放了10克草莓粉，烤完了没有一点粉色，灰不溜秋的，味道口感都可以，可以再多放点蔓越莓
2021-10-14
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提拉米苏是按照另一个方子做的，用的8寸蛋糕模，提拉米苏放了一层手指饼干，口感会更丰富，巴斯克的糖记得好像减了些，忘了具体用了多少了，大概60g吧，样子难看，味道不错
2021-10-12
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用的黑是全麦，放了黑芝麻，用牛奶和红枣酸奶代替的水，做了两倍的量，酸奶有点粘稠，所以两倍量多加了40克左右，根据面粉吸水而定，165度烤了17分钟，两层同时看烤开热风，中间烤盘换了下位置，基本上下面的烤盘的会有一点点软，上面的酥脆，咸口，不...
2021-09-26
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smile_angela_wei
