第三次撸 没有做戚风蛋糕底，用方子芝士糊的三分之二分量，略微加了点粉用最低的糖，额外加了一块芝士片增加风味，放进6寸活底里做的。懒得包底，模具放架子上，架子下面的烤盘防水。180度闻到有点味道就遮了锡纸，大概烤了70分钟。冷藏后两侧回缩小了...
2021-03-25
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用了希腊酸奶做了伪半熟芝士蛋糕，切半，夹着流心慕斯层，最上面还想弄个渐变花纹的但是芒果颜色实在不好调，下次还是乖乖做镜面吧。
2021-03-24
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没有做蛋糕底，用自制希腊酸奶做的。成品偏湿，要烤很久，冻完后没那么湿，吃起来更像。 180度10分钟，150度10+8分钟，闷了一会儿，此时吃觉得中间好多水泡，又塞回去烤了200度5分钟，很不幸锡纸放错位置，瞬间焦了，但还是不熟。然后又20...
2021-03-10
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面包机放太久了，揉了几分钟就停工了（带子断了），这个时候我已经放了黄油和蔓越莓。哭唧唧查了一下别的方子，拿出面团手揉了几分钟，不想继续就盖保鲜膜放冰箱发酵了。 24小时后大概1.5倍大，拿出来常温回温一会儿，扯出来看，没有手套膜。其他方子要...
2021-02-24
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一开始看着面团状态，比方主图片里的干，就加了水，结果好粘，又加了粉，看着差不多了（主要我刮刀刮搅得手累了），就用另一个碗盖着，室温26度大概1小时多点，发两倍大了。 刮到模具里，还是很黏，拍拍拍后室友劝我放弃整形，此处浪费了一对手套和一些黏...
2020-11-26
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今天做了两盘蛋糕卷，第二盘按方子的一半分量，抹茶3克，放22×17的深盘做，有点太厚了。用了一个烤盘挡底火，深盘直接放烤盘上，底下焦了。因为上一盘90度12分钟就上色，所以这次预热后一直在90度一下烤了10几分钟，发现绿色好难看出来上不上色...
2020-11-20
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10L小烤箱烤一切--不破不裂蛋糕卷 原味/奶油/果酱/火腿/香葱，自由发挥
数量都跟着方子做，用原配烤盘大概25×22浅盘，直接卡在下格。下面放了一个小点烤盘挡底火。这个烤箱温度太高了，90度12-13分钟就有点黄，赶紧调到低于90甚至最低5分钟，然后为了均匀点，拿出来转了180度又塞回去继续烤。低温不上色，一转9...
2020-11-20
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#下午茶#按配方走的，但是蛋打坏了，蛋黄混进去，蛋白可能也回温了，所以一直发不起来。后来搜到知乎一个拯救办法，成功打成湿性发泡，做出来还可以哟！
2020-11-14
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咔哈琦儿
