有点翻车了，首先还是发不起来，一发出问题了后面一连串反应。第二，个人感觉偏干了，在打面过程中已经不断加液体，还是觉得干。最近做面包失败率很高，有点沮丧了。
2022-02-12
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跟做一次，问题还是在发酵，头一晚准备好中种，室温一小时后放冰箱冷藏，第二天拿出来发现并没有长大2.5倍。二发差不多2个小时才勉强9分满，170度烤23分钟出炉，就是长不高。不知道问题出在哪里。
2022-01-20
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第一次做，感觉很好吃！中种面团太干，自主加了点牛奶、稀了又加点面粉……搅拌主面团的时候太干了自己加了点淡奶油。整形过程太难过……到处都是巧克力，下次甘纳许只需要准备一半的份量。二发大概一个半小时，两个盒子，低糖30分钟，金波35分钟，小烤箱...
2021-12-29
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第一次跟这个方子做北海道吐司，还算比较成功。中种过了差不多24小时，揉面整形后发酵大概一小时20分钟，烤箱170度25分钟，刚好。小烤箱无法区分上炉下炉温度，受热不均匀。整形技术还有待提高。但不影响吐司的口感味道，香得不行软得不行。
2021-12-24
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记录第一次做，发酵38度1小时，170度烤30分钟。问题：1.发酵时间不够，冬天应该延长15分钟或以上。2.烤的时间可以缩短为25分钟。改天再试
2021-12-20
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记录一下，175度中下层烤了39分钟，中间拿出来换了一次方向（烤箱受热不均），上色后大概10分钟盖了锡纸。三能低糖35分钟取出来，金波纹烤足39分钟。出炉后金波纹的还有一点点塌，下次再加2分钟。
2021-03-28
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Je_S_sie
