LLY1025的厨房

零失败花纹超级立体的黄油曲奇 

黄油82 糖32 混合均匀，打发，一个鸡蛋分三次加入打发，盐1. 加入低粉60 高粉40 杏仁粉15 轻混合均匀，表面挤上自制葡萄果酱，放入裱花袋。烤箱165读25分钟。 成品边缘金黄，口感酥脆。味道很好。下次试试多做几个。

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爆浆肉松小贝 

鸡蛋2个 糖20 水20 低粉20 油20 蛋白打到硬性发泡。中层165度35分钟。 刚出炉，入口化渣，感觉像吃溶豆。放冰箱冷藏一夜，有点像蛋糕了。 下次试试低粉多10克。 总的感觉很好。

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做了10000个汉堡胚后，我来教你最简单的做法 

高筋粉300 糖40 盐3 酵母3 蛋加水200 揉至出膜，一次发酵。200度15分钟. 成品松软。很成功。

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厨师长教你：“油焖大虾”的家常做法 

虾入油锅煎出泡泡。下葱姜丝。少量料酒。放入料汁。焖5分钟，汤汁收浓即可。 料汁：胡椒粉少量 白糖15 生抽15 料酒少量。 味道确实好。

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量产酥皮泡芙大揭密 

黄油70 水 170 糖8 盐1.5 低粉90 蛋约3个 酥皮，黄油45 糖10 低粉50 冷冻后，220度烤20分钟，转170烤15分钟。冷冻的时间要适当长点才会鼓起来。 泡芙体感觉很好。酥皮10的糖也行，不太甜。总的来说值得多次做...

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超快零失败的蒸鸡蛋羹 

鸡蛋液+2倍水+少许盐，搅拌均匀，过筛。盖保鲜膜，插洞。 大火烧开，上锅蒸12分钟。 相当满意！q弹的感觉，第一次蒸鸡蛋这么成功。

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日式咖喱牛肉面包（烤箱版） 

中种：高粉260 牛奶105 水35 蛋1个，酵母1.7 过夜发酵至两倍大。 面团+糖20+酵母1.3，揉至后膜，+盐3+黄油20揉至出膜。松弛，滚圆8份。 馅：牛肉粒炒熟，洋葱土豆胡萝卜炒，加水。加两块咖喱块，炖至快收干加生抽，适量盐。...

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芝麻薄饼（减糖版） 

蛋清2个 糖25 油30 低粉40 芝麻80 150度 15-25分钟。 味道还行，冷了后挺脆的。

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滑炒黑鱼片 

鱼片先用盐，林蒙汁 淀粉腌上。锅起油，青椒等先煸熟，下入鱼片翻炒几十下，沿锅边放入调料(香油少许 生抽一勺 蚝油一勺 水淀粉4碗) 滑炒到鱼片都覆盖了调料即可，放葱花起锅。 美味。儿子这一盘吃完了。真难得！

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海绵蛋糕（脆皮蛋糕） 

鸡蛋4个加糖50 打发，确实不好打发。打到划8不消失，筛入低粉110g.翻拌均匀，加入油30g.翻拌均匀，倒入纸杯，160度30分钟。成品7个。 翻拌时蛋糕湖变小了很多，而且有些粗糙，感觉失败了。但成品出来比想象的好。还是发起来了。口感也...

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一口一个小巧可爱—迷你小泡芙 

黄油40 盐0.6 糖5 水115 煮沸，冲入低粉63 搅拌至无干粉。放凉后分次加入鸡蛋液。鸡蛋液用了1个多一点。每次看状态吧。呈倒三角即可。烤箱200烤15分钟，转170转15分钟。刚出炉有点硬，放凉后就不硬了。 菜谱靠谱，成品中空。味...

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葱烧海参 

海参连泡带煮发了一个星期。 熬葱油 生抽15 蚝油10 料酒10 胡椒粉适量 糖适量 水40，煮开！放入海参煮5分钟捞出。淀粉水加入汤汁熬浓稠即可。味道还可以。

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