奶香纯粹的重料淡奶油吐司
隔天就二刷啦，还是同样减糖，减水量的！这次隔夜一发，鲜酵母用量2%！ Sp50 160/215 25分钟 这个上色好像更好看！
23天前
1 1
一刷，糖量减到60，牛奶80，水量50！ sp50 160/220 27分钟
0 0
贝果
油浸番茄贝果，洋葱黄波萨拉米 可以再稍稍发酵一下
04-16
盐卷
伪盐卷的牛角餐包 山茶花+20%低粉拼配，70%水量稍多了点，整形不太好操作。里面南瓜肉松馅，有点少！ Sp50 230/190 12分钟
04-13
记录一波万圣节主题贝果
2023-11-02
原味贝果 55%水量 隔夜发酵 220/190 15分钟 230/200 2分钟 终于勉强有了自己想要的上色效果，表皮上色可以再深一点！ 下次要注意控制面温，整形注意排气！#午餐•2023年9月26日#
2023-09-26
3 0
南瓜手撕吐司
两倍量，少量超级麦绮岚混紫bob 牛奶87g，黄油40g其余不变 分成450g*1，250g*2 低糖模具 sp50上火180下火200度，小的两个20分钟，大的25分钟，中心温度98了，上色挺满意的！ 感觉下次可以减点时间，擀卷还需努力！
2023-08-22
1 0
温柔咸香--奶盐小吐司
同一个面团，一半做成盐吐司，一半做成盐卷。 替换了10%的鲍勃全麦粉，老面用鲁邦种代替 冰水用量约67，其余不变！sp50上火180下火220，18分钟，吐司出炉95.5度，热切有轻微掉屑，感觉下次底火可用210，或者时间调为15分钟！
2023-08-13
吐司
炎炎夏日就想吃一口清苦的抹茶吐司🍞 买不到只能自己动手，做得不怎么样，用的也只是国产的抹茶粉，不过糖量用得很少，基本吃不出甜味，主打一个抹茶味，用奶油奶酪代替了黄油，味道也更纯粹！ 中间的洞是被我测温搓出来的！ 250g水立方，松下蒸烤箱2...
2023-06-07
9 0
2023年06月05日
分享图片
2023-06-05
料多多系列之---火腿芝士吐司
不知道第几刷！ 没有放老面，分别是两个250g的低糖水立方，一个450g的金波！
2023-05-29
1 2
消耗鲁邦弃种·巧克力戚风
加了弃种的戚风，比常规戚风多了一丢丢嚼劲！吃着好像更爱了！
奶油蛋糕
欧包
紫薯芋泥欧包
好好吃饭
Ar-milk
