我这就是麻薯粉揉面过度的后果，一模一样的配方，一模一样的品牌材料，贪方便不想搞脏手放面包机揉面，一下子就揉过度了，再怎么加麻薯粉面团都稀巴烂，方主是唯一看到强调不能揉面过度的，点赞。
2021-08-03
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可能擀得太薄，烤箱关火后没有及时拿出来，余温把饼干烤焦了。饼干模弄丢了随手找个茶杯来压模，加了40g奶粉增添了一丢丢奶香，但是蛋液就要加到59g才够不然太干揉不成团，成品很酥松，甜度较低，下次加一点盐试试。
2021-07-17
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总结教训：不能随便拿巧克力来做，还是要可可粉和浓度够的黑巧，不然像我这次放了40多g松露巧克力，可可味不浓，糖高，油脂多（这次植物油应该减少20g），开裂的原因估计是粉放多了，放低粉时液体太热面被烫了，糕体太厚……what ever 热油拌...
2021-04-09
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备忘：发酵要不时间够要不温度够，这次用电暖箱只发了一个小时，发好后上盘静止10分钟，撒了些蜜红豆，减少了糖量，味道刚刚好。
2021-04-09
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超详细的瑞士卷奶油蛋糕卷原味蛋糕卷的制作方法 饱满不掉皮不开裂（附模具换算方法）
1.烤箱预热！上次忘记预热烤得好丑；2.毛巾面朝外比较美观，不知为何我糕皮面朝外切的时候会掉皮，不好看；3.淡奶油打发要足够硬 ，不然夹馅以后会融；4.水果卷要现切现吃，不然久了水果会出水。5.水果蛋糕不适合放海盐。
2021-03-28
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个人备忘：烘烤时间还是要结合烤箱实际，这次切开发现中间不熟，切面丑陋粗糙，白费我珍贵的假日时光和12只鸡蛋，下次试一下8蛋版本，太厚了不好烤。
2021-03-27
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结合自身实际情况备忘一下，：170g蛋黄，270g水，145g糖，4g酵母，242g木薯粉。我这烤箱预热要先上下火一起，后下火预热，不然光下火预热要20多分钟；最后上色上火温度高于150度，不然要好久，因为糕面隔得远。 评价：还是过甜了，放...
2021-03-27
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gcy小农人
