咸蛋黄肉粽（20个小） 450克五花肉清洗干净吸干水分腌制过夜，最好24小时（图片中腌料比例ok，姜粉用姜片代替）。 真空包装新鲜粽叶清洗干净浸泡2小时，开水煮3分钟，泡凉水备用。 900克糯米淘洗干净浸泡30分钟，加入腌料腌制30分钟（图...
04-12
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梦力B吐司： 依然用液种法不变。 后期面团里面粉200克，牛奶80克，奶粉30克，枫糖浆20克，炼乳35克，黄油30克（后加），盐3克（忘加了，成品味道淡了）。 拿出来直接整形，擀长卷2次。发酵到6分满（旁边放热水，保温罩开到65度）。盖盖...
2023-12-01
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枫糖杏仁奶酥吐司 液种： 牛奶100g，鲜酵母9g，蛋黄20g，37度/2分钟/速度1.5，然后把混合液倒入50克高粉，搅拌均匀，30度发酵一小时 200g高粉，70g冰牛奶，20g糖，3g盐，液种，揉面4分钟 加入30g黄油，揉面7...
2023-11-17
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肉桂卷6个 高粉45克+开水58克做成烫种，热的时候就包起来冷却后放冰箱过夜。 110克牛奶+8克鲜酵母+18克糖，2分钟/37/速度2 加入高粉250克，低粉50克，肉桂粉5克，全蛋液27克，烫种，揉面3分钟 加入20克软化黄油，...
2023-11-07
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16个热狗量： 烫种：高粉90g，开水116g，混合后用保鲜袋包好，冷却后放入冰箱冷藏一晚。 15g鲜酵母+220g牛奶+40g糖，3分钟/37度/速度3 高粉300g，低粉100g，全蛋55g左右（较大的鸡蛋），烫种，揉面3分30秒 加入...
2023-10-20
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玉米浓汤 1、甜玉米粒加牛奶一起打碎，过滤 2、锅不用放油，口蘑煎到出水 3、倒入玉米汁，虾仁，胡萝卜丁，玉米粒小火边煮边搅拌 4、撒盐和黑胡椒
2022-03-19
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西红柿肥牛饭 备料：洋葱丝、番茄切大块、蒜末、酱汁（生抽、耗油、料酒、孜然粉、白胡椒粉、番茄酱、蒜末、糖）、肥牛卷加入姜片和料酒焯水 做法：黄油炒香蒜末和洋葱，加入番茄炒软、放入肥牛+酱汁+水，倒入米饭搅拌均匀，可以加一点点老抽上色，收汁撒...
2022-03-17
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左眼天下
