凌思旋的厨房

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2011-12-08 加入
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凌思旋的作品 查看全部 40 作品

  • 芝士熏鸡面包(万用方子)

    芝士熏鸡面包(万用方子) 

    用了火鸡腿肉,口感更嫩~馅料比较干下次可以换点更湿润一点的酱汁,肉也可以更多些 方子减半,单个面量减半做了六个小包 170度14分钟,最后五分钟开风机上色 口子开的有点大,肉肉露馅了,不过感觉这样也挺好看?

    2023-11-27

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  • 秋冬标配---红糖肉桂卷卷

    秋冬标配---红糖肉桂卷卷 

    200度+210度开风机最后5分钟,上色有点深了有点硬 核桃和杏仁片脆脆的好吃,甜度还可以,一个下去不会有腻的感觉,肉桂味儿好像不是很浓? 有几个没卷紧烤吐了

    2023-11-27

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  • 山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享

    山姆招牌丨伯爵红茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享 

    奶茶用煮的真香,不光颜色出来了味道也更香 150度20分钟+160度10分钟,风机模式,皮差一点点就掉了,边边又有一点点开裂,想不通。。但是摸起来有一点润润的还好?太干的话口感不好 不过放凉后撕油纸的时候毛巾面还是撕不干净不知道为什么。。...

    2023-11-10

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  • 鲜奶液种超熟吐司

    鲜奶液种超熟吐司 

    因为想吃软软的面包,百度了半天各种种 选了这个液种方子来做 手头没有凯瑟琳,王后柔风也ok 提前一晚准备,第一次做液种,低糖酵母+少量蜂蜜+牛奶+高粉手动用刮刀搅和搅和就得到了闻起来酸酸的面糊!不用开机器也不用动手还挺方便,我做的时候把...

    2023-10-06

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  • 软fufu的经典肉松肠仔包

    软fufu的经典肉松肠仔包 

    因为想吃超软的面包,就没用这个方子的面团,用的是啊呜的鲜奶液种超熟吐司(原方2个450g的量,做了一个吐司+6个肠仔包),汤种闻起来酸酸的,黏黏的面糊让人很害怕哈哈,不过打完很软很软手感不错,烤出来也超软 海氏M5,6分钟+后油后盐8分钟...

    2023-10-06

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  • 私房爆单🔥的麻薯布丁教程来啦❗锁死这个配方

    私房爆单🔥的麻薯布丁教程来啦❗锁死这个配方 

    巴掌大的麻薯布丁超级好吃!一致好评! 本来是出来夜跑的,结果变成出来吃烧烤了麻薯不是特别空心,还手动扣了扣,下次按大家说的大小膨胀到位就降温试试 布丁的量的确偏大,多余的还装了两个布丁碗~ 这个方子的麻薯比起正常麻薯要烤的老一点,这个...

    2023-09-18

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  • 酸奶蛋白吐司

    酸奶蛋白吐司 

    王后柔风 长帝s1,180度20分钟上色后加盖锡纸颜色还是有点深了,下次减点 预热完接近十分了,烤的时候没有长高多少,是个紧实的小矮子 口感挺韧,断口性不太好。。切面倒是不错

    2023-09-15

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  • 恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方

    恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方 

    买了蓝黛粉二刷来咯~ 没喷水,很圆很成功哈哈哈

    2023-07-23

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  • 蟹柳金枪鱼小墩子

    蟹柳金枪鱼小墩子 

    面团好粘啊。。打面打了20分钟幸好现在温度低也就十八度左右 用小澡盆模具做的山型,每个放100g面团正好六个 哇不知道是我多了10g蛋的缘故导致面团太湿黏,裹馅的时候巨痛苦,二发完也凹凸不平的以为要翻车 长帝S1温度参考:上火155下火...

    2023-04-29

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  • 布里欧修皇冠吐司

    布里欧修皇冠吐司 

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    2023-04-17

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  • 营养鸡蛋芝士面包

    营养鸡蛋芝士面包 

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    2023-04-14

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  • 烫种鲜奶吐司

    烫种鲜奶吐司 

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    2023-01-24

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