半夜出炉未能第一时间拍照的一只抽抽吐司。复工了比较难像之前一样白天随意做面包了，上周试了水合法，但当天气温比较低，打面过程还是挺顺利的，但照例到9成就不敢继续了，感觉面温开始升高了，实在超怕打过。这几天温度又上来了，下次再做恐怕还得冷冻材料...
2020-05-12
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把能犯的错误都犯了一遍，下午的厨房已经30度了，面温控不住越打越稀，绝望中只好整个盆放冰箱，拿出来都有些发酵了，上手揉感受面团状态反复调整，好在最后入炉的状态还凑合。这个教训要记住😅虽然五一后应该恢复上班了吧…#早餐•2020年4月30日#...
2020-04-30
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老卤不是越陈越好，它是有寿命的，反复熬煮之后汤汁可能会产生来自于糖分发酵产生的酸味或某一两味调料过度突出的草药味等杂味。冷冻保存前需要完全过滤一遍，解冻使用时还是要注意观察状态，如果觉得味道不纯净时最好弃掉重新做。#午餐•2020年4月28...
2020-04-28
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浓情巧克力摩卡马芬<Chocolate Espresso Muffins>
其实就是想吃巧克力小蛋糕了。 周末去宜家买了新家具，开发了拍照的新位置。 昨天发的一个披萨作品没有进入时间流，不知道是为什么？#午餐•2020年4月28日#
2020-04-28
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#晚餐•2020年4月27日# 买了一个摩飞套娃料理机，比想象中大好多，闲置预警😂 馅料使用了扇贝肉和虾仁，先用橄榄油浸（有方子可以搜索我的菜谱）的方式做预处理，味型与青酱近似，不要简单焯水或炒制。饼坯轻烤后取出抹青酱，（青酱最好现做的，帕...
2020-04-27
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盒马买的带豆荚的蚕豆，剥出来豆子十分鲜嫩，与去冬的宣威老火腿一起下锅扒拉扒拉，再一起蒸饭，豆子酥烂，火腿咸鲜#午餐•2020年4月25日#
2020-04-25
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草莓快过季了，夏天脚步近了，下个月不知道能不能复工。ps：做面包找到一点感觉的时候获得的成就感比做菜更大，可能还处于新手的甜蜜期#早餐•2020年4月24日# #做早餐的人是厨房里的天使#
2020-04-24
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做吐司剩的波兰种还是喜欢用来做这款，这次额外加水约20g多点，水量比较舒服了，割包是来搞笑的，所以不放封面了。用了最高温230度，略延长了烤制时间，烧色偏深，出炉的感觉有点像硬欧。还是那么好吃。#午餐•2020年4月23日##反复撸的才是真...
2020-04-23
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落音缤纷
（北京,昌平）
