徐小猫Celine的厨房

午餐•2020年12月12日 

#午餐•2020年12月12日# 精华在于收汁时的番茄酱。最近太喜欢酸口菜了。

徐小猫Celine

抹茶雪崩爆浆蛋糕 

奶酱减了10g糖，抹茶粉3g，也没放淡奶油，味道很清淡，自己很喜欢。熬的酱（图四）加了50ml牛奶以后稠度刚好。就是蛋糕液倒进模具刚刚六分满。没有切顶，直接倒扣了。本来还试图摆几个草莓装饰，发现浇层太软，完全立不住😂就裸着蛮好的。

徐小猫Celine

《Tinrry+》葡式蛋挞（Tinrry的超滑嫩配方） 

减了1g糖，我觉得略淡，老公觉得正好。 烤箱火比较旺，十几分钟就出“美人斑”了。 挞皮用的安德鲁七哥，上层很酥，但是中层裂的比较厉害，拿起来吃一口底部就掉了，不知道是不是因为烤的时间还不够？

徐小猫Celine

黄油曲奇（绝对成功的经验分享） 

很酥～ 没有低粉，用高筋面粉加了玉米粉做的。

徐小猫Celine

完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融） 

第二次，轻微开裂，还算成功。但是感觉蛋白打发时膨胀度差那么一点，总觉得打发不起来，大弯钩特别软。最后给打成有点中性的小直钩了。蛋糕烤出来的厚度感觉比想象中薄一些。 第一次按方子的温度时间，结果可能烤箱火力比较猛，洗完工具发现蛋糕已经迅速胀大...

徐小猫Celine

红糖烧饼 

有一个露馅了，烤的过程一直在冒泡泡，十分有趣。 菜单的馅料量我做的时候感觉少了些，一共做了五个饼，最后单包了一个纯红糖的，口感上跟掺面粉的好像没什么区别，所以面粉只是为了增加馅料体积吧。还有最后一步刷糖水其实不用10g那么多糖，有一点点就够...

徐小猫Celine

超好吃的肉松面包 

二发的时候没有膨胀很多，还担心失败了，结果很成功。感觉同理可把肉松换成多种口味馅料。

徐小猫Celine

2016年07月10日 

杨梅进化论

徐小猫Celine