为什么我打发的蛋白霜提起来会向下流,没有弯钩?

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蛋白打发不成功,试了很多次,打到蛋糕烤出来开裂了都没有弯钩,求教,万分感谢

GPLpenny GPLpenny
创建时间: 7天前

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  • 蛋白里不能有水有有油有蛋黄,白糖分三次加入。

  • 鸡蛋新鲜,打蛋器和盆子无水无油,蛋清里面没有混入蛋黄,如果这些都做好了,蛋清怎么打还是往下流,建议换打蛋器,祈和,凯伍德,松下的都可以。

  • 先低速,第一次加糖后调中速。第二次加糖不变。第三次加糖后调高速

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    小螃蟹2006 6天前
  • 打发的时间再长一些。换一个12线的打蛋头。我以前也经常打不发、后来换了个打蛋头好多了,而且最好是打蛋盆瘦一点的那种。

  • 无油无水,无蛋黄

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    christing晗 7天前
  • 鸡蛋不新鲜吧?

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    witchold 7天前
  • 你好,所有容器和器皿应保持无水无油。这是影响蛋白打发非常关键的步骤。另外分次加糖也要注意。

    | 3
    焙壳 6天前
  • 打蛋盆擦干净了么?无水无油,蛋黄不要混进蛋白中

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    myfunny 7天前
  • 谢谢各位亲,我换了个打蛋器头,蛋白霜终于成功了,虽然烤出来不太漂亮,但是已经有很大的进步了!再次感谢你们🙏

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    GPLpenny 5天前
  • 木头宝宝吉安娜苏

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    恶名磨破 6天前
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