免揉面包

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免揉面包(no knead bread)顾名思义就是不用揉面做面包。一般认为这是由纽约的Jim Lahey发明。免揉面团的秘密在于让酵母做"揉面"的工作,即促使面筋形成网络。
免揉面团的特色自然是方便!
性质多水少盐,都有利于酵母工作。
除面包外,免揉面团也常用于做比萨饼
创建时间: 2012-09-30      最后修改: 2020-09-06
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