烹小鲜如治大国

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中医配药,讲“君臣佐使”。我们也可以把他运用到做菜中。他分别代表宴会中的主菜、副菜、下酒菜、清口菜。严格来讲,君,也就是主菜,要燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参。但是家庭宴请,不需如此的高规格。按照百姓居家的实际情况,我们做出一个大东北系的家庭版。把主菜替换为炖菜,也是我们东北人俗称的压桌菜。而副菜我们按照传统为整条鱼、整块肉、整只鸡鸭鹅,另外配合主菜,酌情列入海鲜和汤。下酒菜我们给他细分为肉小炒、蛋小炒、卤味。最后的清口菜我们把其细分为素小炒、豆制品、凉菜。同样,按照这个逻辑,我们也可对应的补充“后妃嫔妇”,即主食、酒水、甜品、水果。这样,不论您是家中宴客,还是外出就餐,您的餐桌搭配都会美味得体。
创建时间: 7年前      最后修改: 6年前
178 菜谱
  • 自制三色健康油豆腐

    老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油

    1 做过

    apple爱自己

  • 鲜肉酥

    面粉、糖、植物油、沸水、面粉、植物油、鲜肉馅、蛋、肉汤、酒、盐、葱、、姜

    0 做过

    新桐

  • 口蘑烩肉丸

    口蘑(白色圆蘑)、肉馅(猪肉,牛肉亦可)、西芹、洋葱、鸡蛋、淀粉、盐、糖、料酒、葱姜蒜末、鸡精、生抽

    0 做过

    Sunnie珊妮

  • 翠花排骨

    淡酱油、排骨、红糖、干辣椒面、精盐、蜂蜜、料酒、醋、水、蒜米

    综合评分 7.4 (69 做过)

    西西ss

  • 门钉肉饼

    瘦牛肉、洋葱、生姜、五香粉、干黄酱、老抽、白胡椒粉、花椒

    9 做过

    tony小屋

  • 白云猪手

    猪手、葱、姜、八角、小红尖辣椒、糖、盐、白醋、冰水

    综合评分 7.7 (81 做过)

    偏离.于墨尔本.

  • 黄焖羊肉

    羊肉、土豆、香菇、胡萝卜、大白菜、腐竹、粉丝、青蒜、香菜、姜片、干辣椒、八角、花椒、香叶、丁香、白糖、生抽、盐、料酒、甜面酱、味增、麻油、油

    20 做过

    糖醋白菜

  • 京都小排骨

    排骨、蒜、姜、白糖、香醋、料酒、番茄沙司、酱油、红油、甜面酱、盐

    11 做过

    夕小雅

  • 棒棒鸡

    鸡胸肉、生姜、葱段、葱白、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻

    综合评分 7.6 (308 做过)

    灯芯绒

  • 紫薯苦瓜圈

    苦瓜、紫薯、蜂蜜

    综合评分 7.2 (1229 做过)

    咖啡鱼潘

  • 酸汤桂鱼

    桂鱼、料酒、盐、葱、姜、鸡蛋清、姜片、蒜瓣、花椒、红泡椒、酸菜

    0 做过

    悟饭

  • 干锅菜花

    永川豆豉、菜花、腊肉、红辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、蒜、青蒜

    综合评分 7.8 (270 做过)

    菜菜的食摄空间

  • 香辣鱼块

    草鱼、花菜、青红辣椒、姜片、生抽、料酒、姜、水淀粉、盐、鸡精

    16 做过

    NZmom

  • 湘乡回锅藕

    莲藕、芹菜、小米椒、蒜、辣椒酱、生抽、油

    综合评分 8.0 (103 做过)

    Nicole的生活书

  • 蒜香鸡卷

    鸡腿、大蒜、色拉油、黑胡椒粉、生抽、老抽1/4小匙、盐

    2 做过

    最爱毛毛