烹小鲜如治大国

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中医配药,讲“君臣佐使”。我们也可以把他运用到做菜中。他分别代表宴会中的主菜、副菜、下酒菜、清口菜。严格来讲,君,也就是主菜,要燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参。但是家庭宴请,不需如此的高规格。按照百姓居家的实际情况,我们做出一个大东北系的家庭版。把主菜替换为炖菜,也是我们东北人俗称的压桌菜。而副菜我们按照传统为整条鱼、整块肉、整只鸡鸭鹅,另外配合主菜,酌情列入海鲜和汤。下酒菜我们给他细分为肉小炒、蛋小炒、卤味。最后的清口菜我们把其细分为素小炒、豆制品、凉菜。同样,按照这个逻辑,我们也可对应的补充“后妃嫔妇”,即主食、酒水、甜品、水果。这样,不论您是家中宴客,还是外出就餐,您的餐桌搭配都会美味得体。
创建时间: 7年前      最后修改: 6年前
178 菜谱
  • 红烧猪脚

    前猪脚、干红椒、蒜、姜、香叶、八角、桂皮、油、盐、冰糖、老抽、酒

    54 做过

    山林厨房

  • 口水鸡

    鸡腿、老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生、芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖

    综合评分 8.3 (2707 做过)

    apple爱自己

  • 蔬菜肉片海米汤

    平菇、小油菜、冬瓜、熟肉片、海米、盐、鸡精、食用油

    2 做过

    李妙生

  • 薯泥芝士焗菜花

    西兰花、花菜、土豆、胡萝卜、盐、玉米油、芝士片

    15 做过

    烩烩小厨

  • 叉烧排骨

    排骨、李锦记叉烧酱、植物油、清水、油菜、食盐

    533 做过

    烩烩小厨

  • 林氏咖喱鸡

    鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根、鸡脚、妈巴侬绿咖喱酱、生抽、花椒粉、拉胶粉、香油、鱼露、料酒、葱段、姜片、辣酱、豆腐皮、牛奶

    0 做过

    依搦斯

  • 罗宋汤

    牛肉、洋葱、土豆、番茄、圆白菜、胡萝卜、番茄沙司、面粉、黄油、植物油、黑胡椒、盐

    6266 做过

    锦食堂

  • 白灼肥牛

    肥牛、大葱、姜片、干辣椒、葱姜丝、料酒、蚝油、生抽、白糖、醋

    综合评分 9.1 (59 做过)

    紫色透明

  • 五花肉炖干土豆片

    五花肉、干土豆片、豆油、豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、葱

    12 做过

    方方球

  • 炖大鱼

    香其酱、鱼、葱、姜、蒜、辣椒

    1 做过

    方方球

  • 腊鸭腿炖萝卜

    腊味、青萝卜、白葡萄籽油、葱丝、姜丝

    综合评分 7.9 (37 做过)

    方方球

  • 虎皮尖椒酿肉

    尖椒、肉末、葱花、盐、生抽、鸡精、糖

    综合评分 7.4 (654 做过)

    NZmom

  • 五福临门

    贡丸、鱼丸、胡萝卜、莴笋、西兰花、鹌鹑蛋

    综合评分 8.1 (211 做过)

    子瑜妈妈

  • 东坡茄子

    自制辣椒油、茄子、肉末、生姜、大蒜、小葱、酱油、食盐、白糖、生粉(干淀粉)、冷水、食用油

    综合评分 7.3 (546 做过)

    慧心荷韵

  • 咸蛋黄焗山药

    山药、真空咸鸭蛋、生粉、葱

    综合评分 7.2 (280 做过)

    apple爱自己

  • 西红柿牛腩土豆

    牛腩、西红柿、土豆、料酒、葱段、姜片、花椒粉、盐

    综合评分 8.1 (1581 做过)

    金山茶