烹小鲜如治大国

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中医配药,讲“君臣佐使”。我们也可以把他运用到做菜中。他分别代表宴会中的主菜、副菜、下酒菜、清口菜。严格来讲,君,也就是主菜,要燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参。但是家庭宴请,不需如此的高规格。按照百姓居家的实际情况,我们做出一个大东北系的家庭版。把主菜替换为炖菜,也是我们东北人俗称的压桌菜。而副菜我们按照传统为整条鱼、整块肉、整只鸡鸭鹅,另外配合主菜,酌情列入海鲜和汤。下酒菜我们给他细分为肉小炒、蛋小炒、卤味。最后的清口菜我们把其细分为素小炒、豆制品、凉菜。同样,按照这个逻辑,我们也可对应的补充“后妃嫔妇”,即主食、酒水、甜品、水果。这样,不论您是家中宴客,还是外出就餐,您的餐桌搭配都会美味得体。
创建时间: 7年前      最后修改: 6年前
178 菜谱
  • 紫薯奶酪球

    紫薯、马苏里拉奶酪、淀粉、糖、奶粉、玉米、豌豆粒

    2 做过

    静静下午茶

  • 京都排骨

    肋排、食用油、大蒜、生抽、黑胡椒粉、盐、料酒、蚝油、面粉、番茄酱、糖、水淀粉

    综合评分 7.1 (76 做过)

    万万

  • 红烧大棒骨

    大棒骨、葱姜、炖肉调料、盐、鸡精、白糖、冰糖、料酒、生抽

    综合评分 7.9 (95 做过)

    生活如此

  • 春笋焖鸡

    春笋、家鸡、香菇(干的)、葱、姜、花雕酒、蚝油

    18 做过

    tcat

  • 粉蒸牛肉

    牛肉、土豆、老姜、葱、盐、鸡精、蒜、白米粉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、醪糟酒、藤椒油或香油、白芝麻

    综合评分 8.8 (42 做过)

    颖颖食不言寝不语

  • 可乐肉

    五花肉、可乐、姜片、生抽、糖、料酒

    综合评分 7.7 (61 做过)

    0夏天0

  • 普罗旺斯风炖猪肉汉堡排

    猪肉馅、洋葱、盐、面包粉、牛奶、鸡蛋、西红柿、长茄子、橄榄油、蒜、水、生抽、番茄酱、蚝油

    14 做过

    olivia85

  • 干锅鸡翅

    鸡翅、料酒、盐、生抽、葱、姜、白胡椒、花椒粒、干辣椒、糖

    48 做过

    李妙生

  • 鲜菌奶白鲫鱼汤

    鲫鱼、时令鲜菌、姜片、葱段、白胡椒粉、盐

    综合评分 8.3 (395 做过)

    小辞xiaoci

  • 起司烤蔬菜豆腐

    老豆腐、芝士、胡萝卜、木耳、香菇、西兰花、白蘑菇、裙带菜、盐、油、胡椒粉、蒜末、酱油、鸡蛋

    9 做过

    梅子

  • 意式海鲜靓汤

    虾、鲜贝、鱼、各式贝壳类海鲜、番茄、洋葱、大蒜、各式贝壳类海鲜,蛤蜊,青口、白葡萄酒、奶油、番茄酱、鲜奶油或鲜奶、香菜或迷迭香

    30 做过

    留美坐家

  • 太极山药泥

    熟黑芝麻粉、山药、牛奶

    综合评分 8.3 (165 做过)

    水晶月光

  • 土豆沙拉盏

    山核桃仁、豆浆粉、土豆、胡萝卜、南瓜、柠檬、全麦粉、盐、黑胡椒、综合香草粉、糖、酸浆豆腐、橄榄油1汤匙

    0 做过

    如疏

  • 鱼炖豆腐

    草鱼、豆腐、大葱、蒜、生姜、香菜、花椒粒食用油、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精

    综合评分 7.8 (216 做过)

    璐稔

  • 紫薯奶酪球

    紫薯、白芝麻、奶酪

    综合评分 6.7 (489 做过)

    玉池桃红