风味豆豉鳕鱼

原料：

鳕鱼3--4条、李锦记豆豉香辣酱（紫标胶杯160克装）、葱、姜、蒜、海鲜酱油、料酒、碘盐、味素、食用油、面粉。

做法：

    1、将鳕鱼浸泡后洗净去鳞，去尾去鳍 (操作要点1：按鱼游动时的S形状活动，使鱼肉松软，这样容易入味，吃起来口也感好) ，将鳕鱼切成约4厘米长的段；将葱、姜、蒜拍散切成末分成两份；                                      
    2、将一份葱、姜、蒜末，海鲜酱油2勺，料酒1勺，碘盐(操作要点2：碘盐一定要少放，因为酱油和豆豉香辣酱已含盐，加盐的目的是让鱼更好的入味)，味素适量，放入鱼段中，搅拌，腌制约1小时入味；
    3、将油适量倒入锅中烧热，把鱼段粘面粉(操作要点3：粘面粉既可以使做出来的鳕鱼外焦里嫩又可以防止炸制时油的迸溅)后放入油中炸至金黄色取出；
    4、把锅中的油倒出只留少许，将另一份葱、姜、蒜末放入锅中炒出香味，倒入李锦记豆豉香辣酱约三分之一，放入炸好的鱼段，加入少许清水大火烹制，出锅入盘。