自然之域—南亚

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印度菜(Indian cuisine)是结合药材和香料制作的朴实简单、作工精细的菜肴。
印度菜以咖哩闻名,主要依鱼、肉、菜等不同食物来调和多种香料,既不掩盖食物本身的天然滋味,又有浓郁的香味。咖哩羊肉、酥炸鲜蔬等都是较普遍的印度佳肴。另外,印度奶茶及饭后甜点也极具地方特色。
印度菜的咖喱味很浓,其中洋葱占有绝对主导的地位。印度咖喱是用它熬成的,菜是用它炒烩出的,肉类是用它浸泡的。据说,印度菜所放调料之多,恐怕是世界之最,每道菜都不下10种调料。

马尔代夫是穆斯林国家,禁食猪肉,但这里盛产鱼虾蟹。主食通常是鱼和椰汁米饭。大部分餐厅提供的食品是美式快餐,或者偏意大利口味的西餐,以及地道的泰餐、印度餐。由于所有食物都是进口,即使虾和螃蟹等海鲜也是,所以价格不便宜。

斯里兰卡人大多以大米、椰肉、玉米、木薯等为主要食物。他们尤以偏爱椰汁和红辣椒,这两样是他们几乎所有菜肴中都离不开的调料。他们有嚼酱叶的嗜好,习惯在酱叶上抹些石灰,再加上几片槟椰,然后把它们卷在一起嚼。据说这样可以提神;助消化。他们饮用红茶时,一般喜欢放糖、牛奶。农民一般多喜欢饮用一种用椰花酿造的淡酒。他们一般是用手抓食,通常用餐习惯每人面前摆两碗水,清水供净手用,冷开水供饮用。

传统的不丹食物又热和又辣。不丹人把辣椒当蔬菜,而不是调料。家家房顶上都晒满红辣椒。日常生活中,不丹人不仅吃任何菜都会加上大把干辣椒,而且还喜欢将不切碎的生辣椒凉拌,直接当沙拉吃。

巴基斯坦人喜欢吃香辣的食品。他们没有炒菜的习惯,无论是牛肉、羊肉、鱼或是各种豆类、蔬菜,均炖得烂熟。巴基斯坦人不管荤菜、素菜,一律放入平底锅或高压锅中炖得烂熟,而不是炒菜。主食是一种称为“查巴提”的小麦煎饼,平常有嚼槟榔的习惯。
创建时间: 3年前      最后修改: 2年前
94 菜谱
  • 瑜伽饭--均衡完美的一餐

    糙米、绿豆、胡萝卜、香芹、菜花、葡萄干、腰果、#调料、生姜、姜黄粉、油、印度咖喱粉、盐

    综合评分 8.5 (131 做过)

    小白素食记录

  • 无油高萌气球饼~Roti,Phulka印度薄饼,中式单饼

    面粉(中粉就行)、盐、温水

    综合评分 8.3 (296 做过)

    Tinng

  • 印度奶茶乳酪蛋糕棒

    红茶茶叶、小豆蔻粉、肉豆蔻粉、丁香粉、奶油奶酪、黄油(无盐)、鲜奶油、奶酥饼干、白砂糖、蛋黄、黄油(无盐)(饼干底用)、玉米淀粉、切薄姜片、肉桂粉

    综合评分 7.5 (93 做过)

    小小H

  • 印度飞饼

    面粉、水、盐、糖、炼奶、鸡蛋

    综合评分 7.9 (528 做过)

    Amandam

  • 咖喱角

    飞饼、速食咖喱酱、鸡蛋液、食用油、白芝麻

    综合评分 7.5 (43 做过)

    绿野仙踪olivia

  • 咖喱鲜蔬

    西兰花、香菇、胡萝卜、土豆、洋葱、咖喱块、橄榄油

    综合评分 7.3 (115 做过)

    信仰蓝色

  • 印度奶油鸡

    小豆蔻粉、鸡汤、鸡胸肉、印度香米、奶油、白洋葱、新鲜姜末、大蒜、辣椒、橄榄油、玛夏拉粉、辣椒粉、香菜籽粉、番茄酱、香叶、现磨黑胡椒、盐、黄油、香菜

    综合评分 9.0 (44 做过)

    南半球的小猫

  • 印度绿豆丸

    红椒粉、去皮绿豆(干货店有售)、姜蓉、盐、小茴香籽粉、肉桂粉、水

    0 做过

    vegtree

  • Carrot Halwa-印度的香甜早春

    胡萝卜、全脂牛奶、糖、葡萄干、腰果、印度酥油(发酵无盐黄油代替)

    4 做过

    GarbageG

  • 快手油饼

    面粉、温水、植物油、盐 葱花 五香面

    综合评分 8.7 (183 做过)

    造梦者西西

  • 迪斯科煎饼(这么喜感的名字一定是印度的小吃啦)

    鸡蛋、葱、香菜、小面包、辣椒粉、孜然粉、姜黄粉、盐、油

    0 做过

    Jess爱吃爱运动

  • 咖喱焗饭

    洋葱、鸡腿、胡萝卜、咖喱块、马苏里拉奶酪、隔夜米饭

    综合评分 7.9 (656 做过)

    Elephant-Cafe

  • 「企鹅冬季热饮」-玛萨拉茶

    肉桂、茴香、小豆蔻、丁香、姜、鲜牛奶、阿萨姆红茶、蜂蜜

    6 做过

    企鹅吃喝指南

  • 印度三明治

    全麦面包片、土豆、番茄酱(ketchup)、面包蒜酱(garlic spread)、洋葱、大蒜、菜椒(各种颜色都行)、小茴香、辣椒粉(chili powder)、姜黄粉(tumeric powder)、柠檬汁、油

    1 做过

    兰若寺鬼

  • 满满的印度风味-芫荽甜辣酱

    芫荽、青辣椒、姜、胡椒粉、柠檬汁、糖、盐、干红辣椒粉

    1 做过

    翠丝沫儿

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