京城皇都

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北京是世界第八大“美食之城”,居内地之首。北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆。”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。
创建时间: 2016-08-17      最后修改: 2020-09-06
202 菜谱
  • 宫廷蟹肉饺子

    #饺子皮#、面粉、盐、鸡蛋、水、#蟹肉馅#、蟹肉、竹笋、口蘑、葱姜各、酱油、香油、料酒、盐

    3 做过

    幸福美食频道

  • 老北京烀饼

    粗棒子面、清水、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、香油、植物油、白胡椒粉、200克棒子面用我视频里八寸的锅大概可以做2—3张

    综合评分 8.1 (261 做过)

    幸福美食频道

  • 槽子糕/无水蛋糕/老式蛋糕

    鸡蛋、低筋面粉、糖、蜂蜜、玉米油、刷底、玉米油、高筋粉、白芝麻

    综合评分 8.3 (808 做过)

    小名儿太抢手

  • 汤氏老北京炸酱面

    五花肉、纯肥肉丁、豆瓣酱、甜面酱、葱末、姜末、花生油、水、料酒

    综合评分 8.5 (304 做过)

    三才一汤

  • 和外面那些妖艳货色不一样的老北京传统驴打滚

    江米面(糯米粉)、豆面(熟黄豆粉)、红糖、白糖(可选)、用量请看步骤↓↓、更简单做法移步小贴士

    综合评分 8.0 (161 做过)

    柯额壳

  • 【曼食慢语】 脆皮北京烤鸭

    鸭、蜂蜜、料酒、白醋、苹果、面包、面粉、热水、盐

    综合评分 8.2 (1385 做过)

    Amanda曼达

  • 老北京扁豆焖面

    扁豆、五花肉、面、黄酒、酱油、葱片、姜片、盐、蒜末、麻油

    综合评分 8.1 (2961 做过)

    木棉

  • 老北京三鲜打卤面

    五花肉一块、香菇,木耳,黄花菜、鸡蛋、虾仁、香葱,姜片、玉米油,料酒,生抽、生抽,老抽、盐,糖,昆布粉、淀粉、饮用水

    综合评分 8.6 (505 做过)

    能过冬的蝈蝈

  • 老北京糊塌子

    西葫芦、鸡蛋、面粉、盐、香油、蒜末、醋

    综合评分 8.1 (6137 做过)

    夯夯

  • 京酱肉丝

    猪里脊肉、甜面酱、油、盐、白糖、白胡椒粉、啤酒或料酒、生抽、老抽、生粉、陈醋、鸡精、大蒜、芝麻油

    综合评分 8.3 (4188 做过)

    冇伱灬冇我

  • 豌豆黄

    脱皮干豌豆、细砂糖、水

    综合评分 8.3 (1994 做过)

    君之

    理由:老北京十三绝

  • 一人份素炒疙瘩

    #疙瘩制作、中筋面粉、水、#配菜、胡萝卜、青椒

    综合评分 8.5 (140 做过)

    爱吃素的清净手作

  • 老北京鸡肉卷

    鸡胸肉、剩面、胡萝卜、黄瓜、小葱、生菜、料酒、老抽、胡椒粉、油

    综合评分 7.6 (286 做过)

    塞北主妇

  • 老北京驴打滚制作「精确用量」与储存

    糯米粉、凉开水、黄豆面、红豆沙、油(抹盆用)

    综合评分 8.1 (434 做过)

    熊猫与四月Pandako

  • 木须肉

    鸡蛋、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、黑木耳、油、盐、生粉、白糖、生抽、淀粉

    综合评分 8.1 (6785 做过)

    依依美食

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