【Ken Forkish】天然酵种小麦胚芽欧包(附发酵藤篮初次使用方法)
准备天然酵种、活跃酵种、高筋面粉、全麦粉、水、主面团、高筋面粉、水、细海盐、酵母粉、小麦胚芽、小麦麸皮、天然酵种
综合评分 9.2 (33 做过)
【Tartine No.3】基础篇2:10%黑麦石磨欧包(面包基础知识1:面筋)
#制造酵头、活跃的酵种、50/50面粉(见贴士1)、100克(水温80-85华氏度/摄氏度26-29)、#主面团部分、High-extraction面粉(见贴士2)、Medium-strong bread flour(见贴士3)、Whole-grain dark rye flour(粗黑麦粉)、Whole-grain wheat flour(全麦粉)、小麦胚芽、水、酵头、细海盐、黑麦片(rye flakes)(选用)
综合评分 8.9 (8 做过)
史上最全--吐司制作详解(博世4405厨师机揉手套膜)附:吐司失败原因大解析!
面粉、液体(蛋类,奶类,水)、糖(普通白糖,细砂糖,红糖,黄糖都行)、盐、黄油、即发型酵母(推荐法国金燕子)
综合评分 8.4 (34 做过)