土贡梅煎正宗老北京酸梅汤

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汤材好，汤才好。纯正的原味食材，是最重要的。主心骨选择可做药用的上品乌梅（而非零食乌梅，也不是亮油油的硫熏乌梅），干巴巴皱巴巴，近闻酸爽浓郁；乌亮暗红的药用上品乌枣，触手干紧沉实，面皱温甜；山楂则是色泽明艳的无核生山楂，酸中回甘。
大片甘草根、自然陈化的陈皮、自然微酸的洛神花萼、香气浓郁的金桂花，用以增添酸梅汤的后味、回甘，丰富酸甜的层次，至于冰糖，最好是天然原蔗糖结晶的黄冰糖。先泡再熬，有时水减半熬第二次，武沸文含，直至精华全出，深酸甘甜幽香溶于一汤醇红。酸而不涩、甜而不媚之中，慢慢熬出各家的风味。

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