红糖枣泥核桃糕

快过年了，家里免不了会准备一些糖果零食，小时候我最喜欢的糖果是枣泥核桃糕，吃起来不粘牙又略有嚼劲。现在有时间了，可以自己动手做枣泥核桃糕，等到过年时可以和大家一块品尝。
大家可以去我的网站查看更详细的做法哦！
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材料：

a、枣泥馅300g、核桃300g（如果枣泥馅没有买到现成的可以自己做，大约需要287g红枣）

b、玉米粉40g、冷开水53g

c、冷开水36g、红糖100g（如果不喜欢很甜的可以白砂糖和红糖混合）、麦芽糖230g

d、黄油27g、动物性鲜奶油30g

步骤：

A、制作枣泥馅

1、287g红枣洗净，放入锅中，加入水，煮至沸腾。

2、将煮好的枣子取出，沥干水。

3、直接用手将枣皮剥去，然后去核。

4、将剥好的枣肉用刀剁碎。

B、制作枣泥核桃糕

1、核桃放入已经预热至150度的烤箱中烘烤7分钟，然后将烤箱温度调整到90度保温。

2、材料b的玉米粉+冷开水混合均匀备用。

3、材料c的冷开水倒入盆中，再倒入红糖，加入麦芽糖。

4、开小火煮糖浆，一开始不要搅拌，搅拌了糖会煮不融。

5、当糖浆开始冒泡泡，才用木勺轻轻搅拌均匀。

6、煮到糖浆冒大泡泡并达到130度时，将玉米粉水倒入混合均匀（玉米粉水倒入前要再度搅拌均匀）。

7、然后将黄油和动物性鲜奶油倒入搅拌均匀，煮至沸腾。

8、将枣泥馅加入混合均匀。

9、继续以小火熬煮，边煮边用木勺搅拌。

10、煮至枣泥馅变得非常浓稠，用木勺推开的时候可以清楚看到锅底（此动作至少要20分钟以上）。

11、准备一碗冰水，放一小团馅料到冰水中，成为有弹性团状的程度即可，若没有成团继续小火熬煮（此过程非常重要，会直接影响到最后能够凝固成形）。

12、最后将保温中的核桃倒入混合均匀即可。

13、完成的枣泥核桃馅倒在不粘烤布上，盖上另一张不粘烤布。

14、用擀面棍将枣泥核桃馅推开擀压整齐。

15、放置到冷却，用刀切成自己喜欢的大小。

16、用糯米纸和糖纸包起来即完成。（一定要包好哦，不然会粘在一起的哦）

17、密封保存约一个月。