烘焙百分比、入模量及各材料重量的计算
水
1 做过
机器烧爱铜锣喵
中种、液种(波兰种)、汤种(烫种)、鲁邦种、法国老面(老面包常用)、中国老面(不常用)
面粉
Christy_0
冬季发酵的8个妙招
详细参考
2 做过
面包加勺糖
高筋、中筋、全麦面粉做吐司的对比
#国产高筋吐司&日系高筋吐司、高筋面粉、奶粉、耐高糖干酵母、食盐、细砂糖、水、全蛋液、无盐黄油、#中筋吐司、中筋面粉、奶粉、耐高糖干酵母、食盐、细砂糖、水、全蛋液、无盐黄油、#全麦吐司、全麦粉、奶粉、耐高糖干酵母、食盐、细砂糖、水、全蛋液、无盐黄油
3 做过
麦田初语
中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识1
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0 做过
招财喵咪
中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2
详见上述!
9 做过
应对欧包老化有妙招
蒸、复烤、裹蛋液煎
面包的液体换算-新手必看
用心记录
详细解读冷藏隔夜法(新手必看)
冰箱温度
怎样才能烤出让自己最满意的面包,各种面包烘烤经验通通分享给你
面粉、水
综合评分 9.1 (10 做过)
幸福美食频道
自制发酵箱
泡沫箱、恒温器、铝箔胶带、高温胶布
综合评分 9.3 (63 做过)
石头记_美食
蛋糕手提保温袋(40×40×44)、电子控温器(1000w)、伸缩置物架、电热膜带插头、绝缘胶布
三分甜七分言
隔夜依旧松软的万能面团
材料A、高筋面粉、牛奶、糖、材料B、盐、酵母、黄油、水
综合评分 8.3 (39 做过)
Jelly厨房
手揉手套膜⭐详细视频版
自己准备
综合评分 9.0 (54 做过)
橘子水核桃果
水合法10分钟手揉手套膜
高筋面粉、水、盐、细砂糖、耐高糖酵母、任意食用油
综合评分 8.5 (79 做过)
水晶焰火