做100款面包の12:在家开茶餐厅!港式菠萝包 –不划格子自然裂开的香酥脆皮!菠萝油/酥皮包
#液种(提前一天准备)、高筋面粉、水、耐高糖酵母、#主面团、液种、高筋面粉、低筋面粉、耐高糖酵母、水(天热请用冰水)、鸡蛋(不需回温)、细砂糖、盐、全脂奶粉、无盐黄油(需事先软化)、#菠萝皮、无盐黄油、猪油、细砂糖、蛋黄、低筋面粉、全脂奶粉、泡打粉(不推荐替换或不用)、小苏打(不推荐替换或不用)、盐
综合评分 9.1 (774 做过)
#面包胚、雀巢怡运全脂高钙奶粉A、高筋面粉、全蛋液、牛奶、淡奶油A、炼乳、细砂糖、盐、耐高糖干酵母粉、无盐黄油A、核桃仁、#杏仁酱、蛋清、糖粉A、杏仁粉、低筋面粉、#夹馅、雀巢怡运全脂高钙奶粉B、马斯卡彭奶酪、淡奶油B、糖粉B
综合评分 7.9 (71 做过)
高筋面粉、鸡蛋、黄油、酵母、奶粉、砂糖、糯米粉、清水、盐、#奶酥、中筋面粉、砂糖、盐、杏仁粉、即溶咖啡粉、温水、香草精、黄油、蛋
综合评分 8.1 (179 做过)
百合花、(或者高筋粉、低筋粉)、细砂糖、盐、鲜酵母、牛奶、水、黄油、内陷儿、涂抹用黄油(无盐)、肉桂糖、红糖、肉桂粉、烤香的核桃、奶油霜、黄油、奶油奶酪、糖粉、香草精、牛奶
综合评分 8.2 (446 做过)
提前把25克高筋面粉➕25克水,65度煮好放凉,➕1克酵母粉拌匀冷藏最少5小时。(我用美善品厨师机设置温度65煮的。)没有的话,可以用不粘锅把水煮到约65度,拌入面粉)、面包顶面糊、黄油、糖粉、低筋面粉、鸡蛋、面包体、高筋面粉、盐、鸡蛋、水、牛奶、酵母粉、黄油、把提前冷藏的那个51克、白糖
综合评分 7.3 (157 做过)
天然酵种(100%水粉比例)、高筋粉(蛋白质含量>14%)、高筋粉(蛋白质含量>14%)、水、高筋粉(蛋白质含量>14%)、全麦粉、酵种酵头B、水、盐、奶粉、糖、麦芽糖粉、即时酵母、食用碱
综合评分 9.1 (163 做过)