阿影喵
86 菜谱
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高筋面粉260、鸡蛋1（35克左右）、牛奶130、糖30-40（如使用代糖或低糖可增加麦芽精帮助发酵）、奶粉15、夏天：新鲜酵母6-9（干酵母3克）（冬天新鲜酵母12克，干酵母4克）、盐2、黄油25
综合评分 8.4 （55 做过）
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黄油（隔热水融成液态）、糖粉（可用绵白糖 幼砂糖替代）、低筋面粉、鸡蛋（55克左右的鸡蛋）、纯牛奶、玉米淀粉、！！！这个千层量 可做市面厚皮的两个六寸，我这种超薄的一个八寸一个六寸。 建议量减半制作。、《千层糊的做法我之前没有写，现在补一个注意事项》、1.纯牛奶加蛋液用蛋抽搅匀后，粉类（低粉+糖粉+玉米淀粉）过筛加入。、2.筛入粉类后画z字搅匀，至少过筛三次，边筛边用蛋抽搅打。去除无法融入的蛋筋和面粉颗粒。、3.常温黄油液中倒入适量千层糊，充分乳化了（无油花）再倒回千层糊，边倒边搅拌均匀。再过筛一次即可贴面冷藏
综合评分 8.1 （17 做过）
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