技术帖~

学做酒店招牌菜——秘制香酥鲫鱼

材料：、白鲫鱼、紫洋葱、红甜椒、绿甜椒、香葱、生姜、大蒜、腌鱼料：、细盐、料酒、香葱段、生姜碎、大蒜、花椒、白胡椒粉、芝麻香油、酱料：、耗油、生抽、陈醋、白糖、鸡精、料酒、清水、水淀粉：、玉米淀粉、清水

11 做过

圆猪猪

厨师长教你:“太安鱼”的家常改良做法，天气冷了吃一口全身都暖暖的

鱼、料酒、鸡蛋、泡姜、泡椒

综合评分 8.2 （78 做过）

美食作家王刚

秦镇米皮 【最详细配比】陕西米皮

#米皮、粘米粉、开水、室温水、开水、#拌汁、水、花椒、八角、蒜、盐、醋、油辣子、#配菜、芹菜叶、豆芽

综合评分 7.3 （62 做过）

淘米睡起床了

焖鱼（饭店焖鱼师傅给的方子）

鱼、葱、大料、花椒、姜、蒜瓣、面酱、醋、料酒、糖、盐、韭菜或香菜（作为青头儿）

综合评分 8.5 （86 做过）

任彤哥

【超详版】海南鸡饭

#浸鸡需要的材料#、三黄鸡、大蒜、香茅、柠檬叶、斑斓叶、红葱头、花椒、盐、胡椒、#米饭需要的材料#、大米、香茅、红葱头、斑斓叶、柠檬叶、葱、姜、蒜、鸡油、鸡汤、#三种酱料之 甜酱油#、酱油、冰糖、葱、姜、桂皮、#三种酱料之 姜酱#、生姜、蒜瓣、盐、胡椒碎、橄榄油、#三种酱料之 辣椒酱#、朝天椒、红椒、姜、蒜头、青柠檬汁、白醋、糖、盐

综合评分 7.9 （147 做过）

蕾拉REIRA

卤猪头肉

猪头肉、生抽(b)、老抽(b)、料酒(b)、骨头汤(b)、生姜(c)、大葱(c)、蒜米(c)、干辣椒(d)、桂皮(d)、八角(d)、香叶(d)、小茴香(d)、白豆蔻(d)、草豆蔻(d)、陈皮(d)、良姜(d)、砂仁(d)、当归(d)、黄芪(d)、党参(d)、香菜籽(d)、红枣(d)、枸杞(d)、香果(d)、草果(d)、紫草(d)、甘草(d)、丁香(d)、白胡椒(d)、花椒(d)、杜仲(d)、白芷(d)、红油(e)、香油(e)、香醋(e)

11 做过

石头食堂

厨师长教你：“把子肉”的家常做法，看着很有食欲，先收藏起来

五花肉、大葱、生姜、香叶、桂皮、干辣椒

综合评分 8.2 （65 做过）

美食作家王刚

花雕醉虾

鲜虾、#煮虾、柠檬/酸柑、水、#醉虾汁、清水、姜片、鱼露、盐、糖、花雕酒

综合评分 7.8 （128 做过）

E路拾缘

手撕包菜（附如何挑好吃的包菜）

包菜、蒜、干辣椒、盐、油

综合评分 8.1 （32 做过）

酸酸想吃又想瘦

藕丁肉饼蒸咸蛋

猪肉糜、藕、香菜、生咸蛋、葱、生粉、料酒、盐、糖、白胡椒、生抽

综合评分 8.0 （133 做过）

crazy_go

鸡肉蛋广岛烧

腌制鸡肉、低筋面粉、鸡蛋、热高汤、卷心菜、泡发好的香菇、泡发好的黑木耳、荞麦面、料酒、盐、美乃滋、海苔粉、葱花、日式照烧酱、木鱼花、五香粉、蔬菜粉

综合评分 8.7 （28 做过）

crazy_go

老底子 炸肉串甜酱

甜面酱、洋葱、大蒜头、花生酱、蚝油、糖、盐、花椒粉、五香粉

综合评分 9.0 （67 做过）

crazy_go

厚切牛排终极解决方案 Reverse Seared Thick-cut Steak

黄油、盐、黑胡椒、蒜、厚切牛排4.5cm

综合评分 8.8 （129 做过）

VS的周末厨房

不输烧烤摊的青椒土豆

大青椒、土豆、调料（食用油，辣椒粉，十三香，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，白糖，蒜蓉，盐，鸡精）

12 做过

2diamond9

粉丝捞鹅掌

粉丝、鹅掌、鸡油、香菜、姜、蒜、小米椒、八角、草果、干辣椒、桂皮、陈皮、香叶、老抽、耗油、料酒、白糖、鸡精、味精、黑胡椒、高汤

综合评分 8.3 （7 做过）

Dexter的厨房

破酥梅菜酱肉包（玉米油版）

主面、面粉、水、酵母、盐、糖、玉米油、油酥、面粉、玉米油、馅料、五花肉、姜粉、葱、老抽、砂糖、甜面酱、生抽、五香粉、十三香

综合评分 8.1 （46 做过）

#白开水#