跟科学家下厨房

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谁说科学家就只会在实验室里做实验?
用科学同样可以创造美食!
无论是高大上的分子料理,还是家常的美式苹果派,这个菜单都可以帮你加持烹饪技能点。
MOOC学院精选课程中科学家做的9道美食,邀你一起学科学、下厨房,成为科学美食家!

菜单内容均来自于MOOC学院课程专题【美味课单:跟科学家下厨房】,了解更多厨房里的小秘密戳→http://mooc.guokr.com/topic/delicious-food/
创建时间: 4年前      最后修改: 4年前
9 菜谱
  • 去哈佛学烹饪 - Q弹爆浆酸奶冻

    海藻酸钠、乳酸钙、水、牛奶、原味酸奶

    10 做过

    MOOC学院

  • 去哈佛学烹饪 - 西班牙风情香滑蛋奶冻

    白砂糖、淡奶油、香草精、蛋黄

    2 做过

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  • 去哈佛学烹饪 - 做最香醇的牛奶酱

    葵花籽油、牛奶、混合香料粉末(芥末粉、香草粉、欧芹、迷迭香等)

    1 做过

    MOOC学院

  • 美式牛排秘法

    沙朗牛排、调味盐、混合香料、黑胡椒、肉类温度计

    9 做过

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  • NND - 海藻香蒜酱

    葵花籽、葡萄籽油、海莴苣(石莼)、大蒜、苹果醋、Västerbotten cheese、盐、黑胡椒

    0 做过

    hb_niba

  • NND - 草本胡萝卜汤

    盐和黑胡椒、第一部分、胡萝卜、洋葱、大蒜、冷压芥花油、苹果醋、冷压苹果汁、浅色贮藏啤酒或清汤、水、第二部分、平叶欧芹、百里香、墨角兰、酸奶

    0 做过

    hb_niba

  • NND - 蔬菜丸配欧芹豌豆泥

    芥花油、葵花籽、罗马生菜、第一部分、胡萝卜、土豆、西葫芦、香葱、平叶欧芹、碎茴香子、碎小茴香、小麦粉、牛奶、鸡蛋、燕麦片、盐、黑胡椒、第二部分、豌豆、平叶欧芹、冷压芥花油、盐、苹果醋、黑胡椒、第三部分、酸奶、盐、糖粉

    0 做过

    hb_niba

  • 秒杀K*C的地道美式炸鸡

    带皮鸡腿、柠檬汁、盐、黑胡椒粉、混合香料、红椒粉、大蒜粉、普通面粉、牛奶、白醋、棕榈油(或其他煎炸油)、柠檬皮碎

    14 做过

    MOOC学院

  • 比苹果派还美国 As American As An Apple Pie

    低筋粉(派皮)、黄油(派皮)、白砂糖(派皮)、牛奶(派皮)、蛋黄(派皮)、盐(派皮)、肉桂粉(馅料)、苹果(馅料)、柠檬汁(馅料)、白砂糖(馅料)、橄榄油(馅料)、牛奶(馅料)

    4 做过

    MOOC学院