控糖孕期,烘焙依然可以玩得尽兴

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算起来,最早接触烘焙是在2006年。不知不觉中,这个爱好已经陪伴了我整整8年时光。从最初手忙脚乱地挤曲奇、笨拙烤出口感跟馒头差不多的“面包”……到现在能做各色饼干蛋糕作为送朋友的伴手礼,做土司、欧包给家人当早餐,甚至开了自己的小小蛋糕裱花装饰课堂……烘焙已经成为我生活中难以剥离也不愿割舍的一部分了。

烘焙的过程是温馨快乐的,烘焙的成果却是“甜蜜的负担”。大多数西点都是高糖高油,平时适量吃一些倒没关系,但孕期吃起来就会有问题。

去年7月底,当我恍悟到腹中已经悄悄孕育着一个新生命时,喜悦之余,还有些茫然。不止一位朋友好心地提醒我,孕期全程饮食都必须要控糖,因为孕妇的吸收能力特别强,孕期各项激素水平的变化也很容易引起糖代谢的变化。所以别说甜蜜的烘焙西点了,就连含糖量偏高的水果都得控制着吃,否则很容易患上妊娠期糖尿病。

可是这点在常人看来也许不难做到的要求,却让我郁闷不已。我不仅爱做,而且爱吃。如果烤出来的东西自己不能吃,简直百爪挠心。但要真停止烘焙,让我在足足10个月之长的孕期中和打发、翻拌、揉面、整形这些有趣的小过程一刀两断,也是件挺痛苦的事情。

孕早期,我和大多数的准妈妈们一样,经受着孕吐的烦恼,胃口缺缺。可是到了孕中期,胃口渐渐恢复,对西点的期待在我心中又慢慢地燃起了小火苗。不过出于对腹中宝宝健康的考虑,我还算比较克制自己,除了每天早餐的面包和上课时指导学员们做的裱花蛋糕以外,真的几乎不再制作任何西点,在下厨房网站的更新都显得懈怠了许多。

可是到了后来,实在忍耐不住了,我的脑海中开始冒出一个念头:虽然妊娠期糖尿病的孕妇建议完全不沾任何西点,但能不能寻找出一些适合正常体质孕妇的低糖、无糖的烘焙方子,让她们在偶尔过过手瘾解解嘴馋的过程中,也一样能够享受到烘焙的乐趣和品尝成果的喜悦呢?

朝着这个方向,我开始翻阅烘焙书籍,除了一直都很喜欢的无糖欧包方子以外,一些过去对我来说也许并不起眼的方子忽然就跳到面前来了:原来饼干并不都是高糖高油的代表,也有不少咸口又富含奶味、营养丰富的种类。原来戚风蛋糕也可以是咸味的,吃起来甚至带着鲜美而又提神的感觉。更不用说塔了,很早就知道它分为甜味和咸味两大种类,但从来没有尝试过烘烤和品尝咸塔的我,咬下第一口的时候还是被它的浓郁细腻、层次丰富深深吸引住了……

重开烤箱做点心的我,又恢复了在烘焙过程中的那些忙忙碌碌,却也在百无聊赖的孕期生活中,重新找回了点点滴滴的幸福。
创建时间: 5年前      最后修改: 2年前
6 菜谱
  • 香辣黑胡椒脆饼(低糖咸味饼干)

    无盐黄油、细砂糖、盐、蛋白、低筋面粉、泡打粉、粗黑胡椒粉、#装饰、蛋白

    综合评分 8.0 (250 做过)

    任冉Srivatsa

    理由:低糖咸口,黑胡椒又有刺激食欲的作用。 无论对于孕妇还是血糖高需要控糖的小伙伴们,都非常适合作为下午茶里用来过过甜点瘾的小点心。

  • 芝士条(无糖咸味饼干棒)

    低筋面粉、卡夫芝士粉、无盐黄油、车打芝士、冷水、蛋白、白芝麻

    综合评分 7.1 (65 做过)

    任冉Srivatsa

    理由:完全无糖的饼干棒,吃起来咔嚓咔嚓干脆利落,回味也绝不腻口。帕玛斯芝士粉和白芝麻的加入,更提供了非常适合儿童和孕妇的营养。

  • 开胃咸塔(无糖)

    #咸塔皮、无盐黄油、盐、生蛋黄、低筋面粉、#内馅、奶油奶酪、牛奶、动物性淡奶油、全蛋液、盐、黑胡椒、培根、青椒、马苏里拉芝士

    综合评分 8.2 (40 做过)

    任冉Srivatsa

    理由:Pizza和饼干的神奇综合体,而且口感出乎意料的丰富。从饼皮到内馅都完全无糖,不过油分还是偏高一些,正常体质的孕妇可以控制着适量吃一些解解馋。

  • 芝麻香葱戚风蛋糕(咸味戚风)

    #蛋黄面糊、蛋黄、细砂糖、盐、芝麻油、水、低筋面粉、#蛋白霜、蛋白、细砂糖、#其他、炒香的白芝麻、青葱

    综合评分 6.9 (39 做过)

    任冉Srivatsa

    理由:咸味的戚风蛋糕,足量的芝麻油带来的香气以及口腔中噗呲噗呲咬到芝麻粒的感觉,很棒的体验。方子的用糖量相对于传统的甜味戚风蛋糕来说,确实称得上“低糖”了,孕期偶尔为之解解馋还是相当不错的。

  • 布鲁姆面包(Paul Hollywood’s bloomer)

    高筋面粉、盐、即发酵母、冷水、橄榄油、橄榄油和面粉(揉面时松手用)

    综合评分 8.5 (314 做过)

    任冉Srivatsa

    理由:非常经典的欧式面包基础方子。用料简单,制作过程也不复杂,最重要的是口感也很好。无糖的欧包非常适合孕妇作为孕期的早餐主食。

  • 亚麻籽面包(免揉欧式面包)

    水、耐低糖即发干酵母、高筋面粉、盐、亚麻籽

    667 做过

    任冉Srivatsa

    理由:除了无糖之外,亚麻籽中富含的α-亚麻酸更能促进胎儿的大脑发育。

厨房发行
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