海派年菜

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其实这个菜单的动议应该是「上海人家年夜饭」,作为千万个上海家庭之一,我家的年夜饭菜式,正逐年被创新的海派菜肴所替代,传统做法的大鱼大肉在迎接新年的家宴上慢慢淡出,在此收集的菜谱可见一斑,补充中...
创建时间: 5年前      最后修改: 3年前
132 菜谱
  • 豆豉蒸腊鱼

    腊鱼中段、姜丝、豆豉、料酒、白糖、葱花

    6 做过

    呤儿

  • 新奥尔良排骨

    肋排、生姜、葱结、新奥尔良调味料、料酒、冰糖

    15 做过

    呤儿

  • 油爆大虾

    草虾、米酒、生抽、白砂糖、生姜、葱结、白醋(可选)

    1 做过

    呤儿

  • 菠菜对虾(两人份)

    南美对虾、菠菜、葱白、生姜、盐、蒜油、熟芝麻

    2 做过

    呤儿

    理由:菠菜的营养与清爽,搭配虾仁的鲜美与弹韧,尤其适合分食制,让你的客人倍感尊贵

  • 酸梅猪软骨

    猪软骨、姜片、葱段、料酒、冰花酸梅酱、生抽、冰糖、盐

    综合评分 7.7 (22 做过)

    呤儿

    理由:上海的糖醋小排骨是一款经典的冷盘,改良后的口感既不背离主味,又被赋予了新鲜的元素

  • 蒜泥白肉(简易快手版)

    火锅用冷冻五花肉片、黄瓜、蒜头、青葱、红椒、鲜味生抽、糖、辣椒油、叉烧酱

    综合评分 8.3 (67 做过)

    E路拾缘

    理由:经典菜肴,操作难度降低,但品相不失新意

  • 月亮虾饼

    虾仁、肥膘、春卷皮、盐、胡椒粉、食用油

    综合评分 8.8 (36 做过)

    呤儿

    理由:家宴上的点心备选

  • 锅巴肉片

    瘦肉、锅巴、玉兰片、泡发香菇、泡红辣椒、葱、姜蒜、醋、酱油 或 生抽、料酒、白糖、鸡粉、水淀粉、清汤

    综合评分 7.8 (18 做过)

    奚姥姥

    理由:有声有色、有滋有味,很适合家宴

  • 卤水三拼~之如何调一锅好的卤水

    鸡汤、八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、陈皮、草果、干辣椒、香菜籽、老姜、葱段、香菜、生抽、老抽、花雕酒、冰糖、麦芽糖、蒜

    综合评分 8.6 (63 做过)

    E路拾缘

    理由:家宴上很受欢迎的卤水拼盘

  • 腊味糯米饭

    糯米、腊肠、润肠、腊肉

    8 做过

    jaja~

    理由:年味少不了腊味

  • 蕃茄鱼柳

    草鱼鱼肉、橙子、黄瓜、水、油、盐、白胡椒粉、料酒、洋葱、淀粉、蕃茄沙司、白糖、白醋

    7 做过

    尚食之文

    理由:家宴上鱼类菜备选

  • 荷塘小炒

    荷兰豆、黑木耳、胡萝卜、莲藕、山药、鲜马蹄、盐、鸡粉、水淀粉、大蒜

    综合评分 7.9 (1967 做过)

    胡元骏

    理由:适合家宴的炒蔬菜

  • 如意福袋

    韭菜苔、豆腐皮、鸡胸肉、鸡蛋、胡萝卜、鸡腿菇、意大利小圆蘑、生抽、黄酒、葱末、姜末、高汤

    综合评分 8.5 (310 做过)

    蔻蔻的甜与蜜

    理由:讨喜、寓意、助兴的配菜

  • 【猪油夹沙八宝饭】古法蒸糯米

    糯米、猪油、绵白糖、豆沙、坚果果脯

    综合评分 8.2 (1010 做过)

    兔高兴

    理由:上海人家过年必备的点心

  • 腐皮包黄鱼

    主料:净黄鱼肉400克、配料:豆腐皮、鸡蛋、香菜、调料:鸡粉(或味精)1克、葱末15克、盐、花椒盐15克、干淀粉、番茄沙司、鲜味酱、绍酒、米醋、色拉油

    3 做过

    jue

    理由:挺有新意的助兴下酒菜

  • 自制叉烧肉

    梅花肉(猪肉)、葱姜蒜、叉烧酱、蚝油、玫瑰露酒、麦芽糖、鸡蛋、生粉(淀粉)

    综合评分 8.1 (15 做过)

    E路拾缘

    理由:家宴上冷盘的经典搭配

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