自制叉烧酱

主材：梅头肉（必须是梅头肉，夹筋夹肥的特别适合烤叉烧）
酱汁：盐、姜蒜汁、生抽、蚝油、甜面酱、五香粉、胡椒粉、红糖、红薯淀粉
刷料：蜂蜜



1、姜切末，蒜加盐捣成泥，姜蒜拌在一起，加少量水，刚没过姜蒜面即可，泡10分钟。



2、用滤网滤出姜蒜汁，尽量用小勺榨干一些，渣不要。



3、姜蒜汁中加入盐、蚝油、生抽、甜面酱、红糖、胡椒粉，一点点五香粉，适量红薯淀粉搅匀静置15分钟，让所有味道充分融合。



4、将腌汁过滤入装肉的大碗中，充分拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制24小时以上，时间越长越入味，中间取出翻面两到三次。



5、烤之前取出平铺在烤网上，两面刷蜂蜜，入预热好220度的烤箱烤20到30分钟，中间取出翻面、刷蜂蜜。




贴士：1、腌料不一定以我这个为准，有什么没什么的自己想办法代替。2、至于各种调料的量这个我实在没法说，自己根据口味调整吧，实在没把握腌汁调好后可以尝一下，稍咸点为宜。3、时间和温度根据肉块大小和自家烤箱调整