蓝莓酸奶芝士蛋糕

1 人做过这道菜
有人总说没有烤箱不能做蛋糕。谁说没有烤箱不能做出美味的蛋糕呢?俺最近一直没有动烤箱,可做了好几个免考版的芝士蛋糕。
天气开始凉爽,动手的欲望也越来越强烈。自从第一次尝过芝士蛋糕后,一直喜欢这个浓郁的味道。慕斯
总觉的欠缺点什么,慕斯清淡,没有芝士来的口感浓郁。现在俺超级喜欢啃芝士蛋糕。下面就发详细的做法过程。
蓝莓酸奶芝士蛋糕制作过程:【6寸圆形的量】

用料  

新鲜蓝莓 约10g,用于制作蓝莓果冻层
奶油奶酪 150g
淡奶油 120g
原味酸奶 70g
细砂糖 50g
麦芽糖 10g
奥利奥饼干 1包,用于制作饼底
无盐黄油 35g
吉利丁片 半片,用于制作蓝莓果冻层

蓝莓酸奶芝士蛋糕的做法  

  1. 把新鲜蓝莓洗净放入锅中,加入细砂糖开中火煮至约浓稠状态,再放入麦芽糖煮至完全融化关火备用

    蓝莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 奥利奥饼干去掉中间奶油,用料理机打碎,黄油隔水加热融化

    蓝莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 把融化的黄油倒入饼干碎中搅拌均匀,取蛋糕模具,把饼干碎倒入用手压平

    蓝莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 按实放入冰箱冷藏备用

    蓝莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 奶油奶酪打散放入三分之一的细砂糖,用隔水加热的方法把奶酪打发至滑顺,取出备用

    蓝莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 吉利丁片提前用冷水泡软,再用隔水加热融化,把吉利丁液倒入原味酸奶中搅拌匀

    蓝莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 把搅拌好的酸奶倒入奶酪中打至混合,淡奶油加入剩下的细砂糖打发

    蓝莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 把淡奶油打发至勉强可以流动状态(6分发的样子),把奶酪糊倒入淡奶油中搅拌

    蓝莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 从冰箱中取出蛋糕模具,把搅拌好的芝士糊倒入模具中,先倒入一半的量,上面放入少许蓝莓酱,放入冰箱冷藏十几分钟至表面凝结

    蓝莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 模具冷藏后取出,把剩余的芝士糊倒入模具中抹平,再次放入冰箱冷藏。接下来,开始准备蓝莓果冻

    蓝莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 蓝莓酱加少许凉开水调制自己想要的颜色程度,把蓝莓也过滤。提前把吉利丁片泡软,再放入蓝莓液中隔水加热融化备用。芝士蛋糕从冰箱取出,放入新鲜蓝莓颗粒

    蓝莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 把蓝莓果冻液放凉,轻轻的沿着蛋糕模具的边缘倒入芝士糊上,最后放入冰箱冷藏四个小时以上。冷藏好后脱模即可

小贴士

1..提前准备工作:奶油奶酪提前半小时拿出回温,吉利丁片提前20分钟泡软。
2.夹层中的蓝莓酱不要太多,俺图片中的有点多了,
加多冷藏后怕会出水。
3.这个方子的量没有放满模具,如果需要可以再适当的加量。
4.没有蓝莓也可以用别的新鲜蔬果来该做。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2011-10-13 12:50:46
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蓝莓酸奶芝士蛋糕的答疑

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