五仁月饼

1 人做过这道菜
月饼的内陷儿种类十分丰富!可是我最钟情的还是【五仁月饼】。今年做月饼偷懒了,糖浆不是自己熬制的买来现成的直接用省时不少!去年做的也是【五仁月饼】,在这个基础上小小改动一下,口感更加好吃了!我觉得这应该是【五仁月饼】的终极配方了。
中秋节与家人团聚这是普天下最最幸福的时刻!全家人围坐在一起赏月,吃月饼,唠家常;满月,美酒,美食,美景,一同品味幸福时刻!亲手为家人做的【五仁月饼】代表我一番小小的心意!祝福家人及朋友节日快乐!也祝福远方的您中秋愉快!

用料  

果脯 适量
低筋面粉 200克
核桃仁 40克
花生仁 40克
瓜子仁 40克
大杏仁 40克
黑芝麻 30克
转化糖浆 150克
花生油 30克
碱水 1克(碱面1:水3)
中筋面粉 100克
糯米粉 50克
麦芽糖 3三大勺
清水 80ML
2克
白糖 80克
蛋黄 一个
蛋清 一勺(蛋清蛋黄混合成蛋液用于刷表面)

五仁月饼的做法  

  1. 将五仁烤熟后压碎装入盆中,加入红黄两色果脯碎,拌匀

  2. 倒入白糖,清水,盐,麦芽糖,花生油

  3. 将中筋面粉,糯米粉分别炒熟,趁热倒在馅料上

  4. 用勺子将馅料充分拌匀,放凉备用

  5. 低筋面粉倒入盆中,加入转化糖浆,花生油,碱水

  6. 将原料和成面团静置30分钟

  7. 饼皮和馅料比例,2:8,3:7都可,逐一分好

  8. 饼皮包住馅料,收口捏好

  9. 装入模具,压出月饼坯,模具中用要先撒糕粉防粘(熟糯米粉)

  10. 做好的饼坯表面喷少许清水,入烤箱170度烤5分钟

  11. 还做了另一种花形

  12. 烤5分钟后取出月饼,刷蛋液继续烤15分钟

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
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五仁月饼的答疑

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