醋溜鸡

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节后食欲不振的筒子们一定不能错过,鲜嫩爽口唯美浓郁,伴有浓郁的醋香,这样的料理定能瞬间让你的食欲回归。醋溜鸡应该选用质地优秀的鸡腿肉柳炒而成,健康饮食建议大家可以稍作改良不需要放太多的油。料理这道菜的关键是使用旺火快炒。

用料  

琵琶腿 250克
100克
蛋清 1汤勺
干淀粉 少许
郫县豆瓣酱 1大勺
植物油 少许
生抽 少许
生姜 3片
大蒜 4瓣
白糖 一茶勺
白醋 1汤勺
香葱末 少许
花椒 10粒
鸡精 少许

醋溜鸡的做法  

  1. 琵琶腿切成2厘米见方的小块

    醋溜鸡的做法 步骤1
  2. 笋切成细丝

    醋溜鸡的做法 步骤2
  3. 鸡蛋清与少许生粉搅拌均匀

    醋溜鸡的做法 步骤3
  4. 生姜与大蒜切成碎末备用

    醋溜鸡的做法 步骤4
  5. 鸡肉加入少许料酒

    醋溜鸡的做法 步骤5
  6. 加入少许精盐

    醋溜鸡的做法 步骤6
  7. 调入蛋液与生粉的混合液腌制30分钟入味

    醋溜鸡的做法 步骤7
  8. 另外将醋、白糖、酱油、鸡精与少许水淀粉兑成调味汁

    醋溜鸡的做法 步骤8
  9. 锅里加入少许植物油

    醋溜鸡的做法 步骤9
  10. 加入郫县豆瓣酱

    醋溜鸡的做法 步骤10
  11. 加入胡椒翻炒几下

    醋溜鸡的做法 步骤11
  12. 加入鸡肉

    醋溜鸡的做法 步骤12
  13. 转大火加入鸡肉快速翻炒

    醋溜鸡的做法 步骤13
  14. 待其超出红油时加入笋丝

    醋溜鸡的做法 步骤14
  15. 加入姜蒜末与葱花快速炒匀

    醋溜鸡的做法 步骤15
  16. 然后盖上盖子焖1分钟

    醋溜鸡的做法 步骤16
  17. 最后加入调味汁炒均匀即可起锅

    醋溜鸡的做法 步骤17

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该菜谱创建于 2011-10-12 10:02:11
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