肉末馅饼

称取150克面粉放入容器内

加入称好的沸水

用筷子搅拌成粗粒状

再酌量加入冷水，用手揉捏

使水完全和面粉混合成面团盖上盖，使其醒发（我吃晚饭前揉的，一直到吃好晚饭再做的，醒发时间好象有一个多小时）醒面后的面团看起来比较光滑。这样开水面团就做好了，可以用擀面杖整成各种开水面面食了

用面团揉匀，搓成长条

肉馅中加入盐、椒盐、葱花拌匀待用

然后一分为三，每个揉匀后，用擀面杖擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅放在面皮上尽量铺平(桌上撒一些干粉，否则易粘）然后把面皮从同一方向卷起，然后压平，一个饼坯就做好了。然后把另两个也做好

平底锅上火略加热，倒入油

油热后加入饼坯

二三分钟后翻面，再煎另一面。反复几次，直至肉香飘出来，饼面呈金黄色就可以了