家常春饼

Name: 家常春饼
Ingredients: 300克普通面粉; 120克80度以上热水; 40克凉水

8.4 综合评分

1130 人做过这道菜

summer的家

春饼的做法很多，有蒸的、有烙的，但还是最喜欢奶奶烙的春饼，这种做法是最家常的，却也很考验厨艺的。上次试着做的一次，感觉跟奶奶做得不相上下哈O(∩_∩)O

用料

普通面粉	300克
80度以上热水	120克
凉水	40克

家常春饼的做法

将面粉倒入盆中，一边倒入热水，一边用筷子混合均匀
继续倒入凉水，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团
盖上保鲜膜，静置30分钟
将面团揉成长条，切成小剂子，压扁
取一个剂子一面抹油
将两个剂子合在一起，压扁
擀成约1mm厚的薄饼
放入平底锅，小火煎至饼皮发出吱吱声音，面皮鼓起，底部金黄，翻面，另一面煎至金黄即可
春饼煎好后，合在一起的饼皮因为中间刷了油，可以轻松分成两张，外皮干香，内皮柔软，非常好吃

小贴士

1、制作春饼时必须用热水烫面，才能保证煎出的饼皮柔软；
2、面团要尽量和得软一些；
3、两个剂子合在一起前，中间要抹油，防止粘在一起，煎时锅中则无需放油；
4、我做的春饼配菜是酱肘子、韭黄炒鸡蛋、豆芽炒韭菜，还可根据自己喜欢配白菜炒粉丝、黄瓜丝等；
5、我这次做春饼和配菜都用的西班牙橄榄油，效果还不错。西班牙初榨橄榄油中含有的微量元素(尤其是由苯酚，维生素E和胡萝卜素构成的抗氧化剂)，是人体内不可缺少的生物物质，其功能在于抗氧化，改善动脉循环和由于具备抗凝血素还可防止血栓的形成。