肉松芝士面包

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与第一次做的肉松火腿面包不同的是,这回我用的是低温发酵的方法,做面包就是太费时,从揉面到面包出炉少说也得3个小时,我能自由支配的时间真的很少,下午格格睡觉的时间根本不够我做面包,要是等她晚上睡了我再开工,那怎么也得弄到半夜才能收工,于是,我只能选择低温发酵的方法,把这个过程分两天来完成,不得不说这是一个方法,不用傻等着面团发酵,完全配合自己的作息时间来做面包,事实证明,低温发酵烤出来的面包口感非常好。

用料  

高筋面粉 140克
75克
细砂糖 20克
黄油 15克
鸡蛋液 少许
1/4小勺
干酵母 1小勺
奶粉 1小勺
芝士片 4片
沙拉酱 适量
肉松 适量
香葱 适量

肉松芝士面包的做法  

  1. 用后油法把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,把面团放入盆中盖上保鲜膜入冷藏室发酵12小时以上,取出后回温30-60分钟,然后将面团分割成等量的4份,滚圆后进行15分钟中间发酵 2、把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成比较扁的椭圆形。 3、在椭圆形上面的一端放上肉松由上至下卷起来,卷的时候,将两边稍微往里收,卷出来的形状才好看。 4、卷好后,收口,成为两头尖的长橄榄形面团。 5、把整形好的面团放入烤盘,盖上保鲜膜,放入微波炉内,同时放一杯热水,进行二次发酵,约需40-60分钟,发酵至2-

  2. 倍大。 6、取出,在表面刷一层鸡蛋液。(同时可以开始预热烤箱) 7、然后在面团上覆盖一片芝士片。 8、最后,在表面挤上细条的沙拉酱,放入预热好的烤箱180度,约15分钟。烤好以后,在表面撒一点切成末的香葱即可

小贴士

1、初次做面包方子的选择很重要,尽量选择面粉量较少的方子,这样面团不会太大,揉面的过程会更为得心应手。

2、选择有详细步骤图的方子(极力推荐君之的博客),这样操作起来可以有个参照,便于及时发现问题。

3、揉面是个力气活,需要耐力与坚持,我觉得当作减肥倒是挺好一方法
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:40
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