全麦消化饼干

7.7 综合评分
105 人做过这道菜

用料  

中筋面粉 100克
黄油 38克
全麦粉 50克
细盐 1/4小匙
植物油 25克
鸡蛋 27克
糖粉 50克

全麦消化饼干的做法  

  1. 材料A全部在盆内用手捏成糠状

  2. 加入糖粉混合,抓捏均匀

  3. 加入全蛋液混合

  4. 用手捏合成团状

  5. 在饼皮表面垫上保鲜膜,将面团擀制成4mm厚面片

  6. 用圆形模具压出形状

  7. 先小心的把饼干边缘取出,再用刮板将圆形饼皮放在烤盘上。取出的边角料重新整合成团,再擀成片压形即可

  8. 烤箱175度预热,上层8-10分钟

小贴士

全麦粉较粗,而且无筋性,所以制成饼皮后容易破,操作时一定要小心。
1.制作饼干面团,不要揉面,而是将面团抓捏成团,揉面会容易产生筋性。
2.夏天如面团太粘,可包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时再操作。
3.取饼干时用刮板帮助取出,摆上烤盘时也要把饼干摆正才能烤出漂亮的形状。
4.最后烤饼干时,要在旁边照看一下,宁可烤不够熟也不要烤糊了,烤好的饼干开始不脆,放凉即脆了,如果凉后还是不脆的话,就放入烤箱中层150度再烤5-10分钟。

参照这个菜谱,大家做出 105 作品

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:39
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全麦消化饼干的答疑

  • 国贸系  2018-11-21  
    1
    你好,感觉酥脆度还有点不够,可以用低筋面粉代替中筋面粉吗?
  • moon小韩  2017-03-09  
    0
    请问全麦粉跟全麦面包粉有区别么?
  • 阿丁换手机号啦15557572070  2020-02-29  
    0
    全麦粉是高筋还是低筋

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