肉末豆腐羹

6.6 综合评分
68 人做过这道菜
属典型的家常菜肴,是利用家庭现有的调味品可以做出的菜肴。特色是营养丰富、鲜嫩可口、基本老少皆宜。
豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;

用料  

蒜籽 少许
美味鲜酱油 1汤勺
嫩豆腐 400克
肉末 150克
葱花 1把
1汤勺
1茶勺
料酒 1茶勺
味精 1茶勺
鸡精 1茶勺
水淀粉 一小碗

肉末豆腐羹的做法  

  1. 蒜籽切碎,锅中放油爆香蒜籽,下入肉末炒至肉粒变白、分散、出香味

  2. 倒入美味鲜酱油、料酒再煸炒肉末至变色

  3. 加入一大碗水烧开,倒入豆腐,再次烧开后倒入水淀粉

  4. 期间要小心的用勺子搅,烧开后加入盐、味精就可起锅装盘,最后撒葱花即可

小贴士

1、豆腐从盒中取出后,可以直接在盘出用刀子割成小块,这样下锅时能保持较清爽均匀的形状,另外在锅中搅拌时也要小心,以免搅碎;
2、炒肉末加水烧开后,会有一些浮沫,可以用勺子捞去;
3、豆腐烹饪搭配营养高,豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸,搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等,便可提高豆腐中蛋白质的利用率,而且味道更加鲜美;
4、这道菜一般人群均可食用,不过豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食,豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
5.嫩豆腐,又称南豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐,质地细嫩,有弹性,含水量大;
6.水淀粉可用生粉调制,约两汤勺生粉加水调成一小碗的样子合适。

参照这个菜谱,大家做出 68 作品

全部68个作品

 
该菜谱创建于
3156 收藏


肉末豆腐羹的其他做法

作者空心菜的其他菜谱

肉末豆腐羹的答疑

关于肉末豆腐羹的做法还有疑问? 提一个问题